مثير للإعجاب

يكشف كعب رواتب بلاد ما بين النهرين البالغ من العمر 5000 عام أن العمال تلقوا أجورًا من البيرة

يكشف كعب رواتب بلاد ما بين النهرين البالغ من العمر 5000 عام أن العمال تلقوا أجورًا من البيرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يكشف لوح مسماري قديم يعود تاريخه إلى 3000 قبل الميلاد ، تم اكتشافه في مدينة أوروك في بلاد ما بين النهرين ، في العراق الحديث ، أن عمال المدينة القديمة كانوا يتلقون رواتبهم من حصص البيرة.

كانت البيرة آنذاك عبارة عن مشروب كثيف ومغذي ومليء بالكربوهيدرات يغذي عمالة بلاد ما بين النهرين وكذلك العمال المصريين حيث قاموا بالعمل الشاق في تشييد المباني الحجرية والآثار والزقورات والأهرامات.

ذكرت مجلة نيو ساينتست أن كعب رواتب بلاد ما بين النهرين هو أحد أقدم الأمثلة المعروفة للكتابة. تنص المقالة على ما يلي:

ربما ليس من المستغرب أن يكون أحد أقدم الأمثلة المعروفة للكتابة يتضمن شاغلين إنسانيين أساسيين: الكحول والعمل. منذ حوالي 5000 عام ، كتب الأشخاص الذين يعيشون في مدينة أوروك ، في العراق الحديث ، بلغة مصورة تسمى الكتابة المسمارية. على أحد الألواح المستخرجة من المنطقة ، يمكننا أن نرى رأسًا بشريًا يأكل من وعاء ، بمعنى "حصص" ، ووعاء مخروطي الشكل ، يعني "بيرة". توجد خدوش منتشرة حولها تسجل كمية البيرة لعامل معين. إنها أقدم قسيمة دفع معروفة في العالم ، حيث كان مفهوم العامل وصاحب العمل مألوفًا منذ خمسة آلاف عام.

لم تكن أوروك المكان الوحيد في العالم القديم حيث كان الناس يدفعون مقابل الجعة. وفقًا لمقال على موقع Smithsonian.org ، اقتبس عالم الآثار الإراقة باتريك ماكغفرن قوله: "بالنسبة للأهرامات ، حصل كل عامل على حصة يومية من أربعة إلى خمسة لترات. لقد كان مصدرًا للتغذية والمرطبات ومكافأة على كل العمل الشاق. كانت بيرة مقابل أجر. كنت ستشهد تمردًا بين يديك إذا نفدوا. ربما لم يتم بناء الأهرامات لو لم يكن هناك ما يكفي من البيرة ".

موقع أوروك الأثري في بلاد ما بين النهرين ؛ كما في مصر ، بنى سكان بلاد ما بين النهرين آثارهم بالحجر ودفعوا أجور عمالهم في البيرة. ( صورة ويكيميديا )

كما تلقى عمال النصب التذكارية والأهرامات الخبز كجزء من أجورهم. بعد كل شيء ، لا يعيش الإنسان من البيرة وحدها.

يشير آرس تكنيكا إلى أن جيفري تشوسر كان يدفع حوالي 252 جالونًا من النبيذ سنويًا من قبل ريتشارد الثاني ملك إنجلترا. عضو مجلس النواب ومسؤول حكومي ومؤلف حكايات كانتربري عاش في 14 ذ القرن الميلادي.

حتى في العصر الحديث ، فإن إحدى مزايا العمل في مؤسسات معينة في بعض البلدان هي شرب البيرة أو غيرها من المشروبات المسكرة مجانًا.

بخصوص بلاد ما بين النهرين ، ملحمة جلجامش يحتوي على ممر عن البيرة يُزرع فيه إنكيدو بالبيرة والخبز :

إنكيدو ، رجل أشعث ، غير مهذب ، بدائي تقريبًا ، كان يأكل العشب ويستطيع حلب الحيوانات البرية ، أراد أن يختبر قوته ضد كلكامش ، الملك الشبيه بنصف الآلهة. لم يخاطر كلكامش بإرسال (عاهرة) إلى إنكيدو لمعرفة نقاط قوته وضعفه. استمتعت إنكيدو بأسبوع معها ، علمته خلالها الحضارة. لم يعرف إنكيدو ما هو الخبز ولا كيف يأكله المرء. كما أنه لم يتعلم شرب الجعة. فتحت (المومس) فمها وتحدثت إلى إنكيدو: كل الخبز الآن يا إنكيدو ، لأنه ينتمي إلى الحياة. اشربوا الجعة ايضا فهي عادة الارض ». شرب إنكيدو سبعة أكواب من البيرة وارتفع قلبه. في هذه الحالة اغتسل وأصبح إنسانًا.

جلجامش كتب في 3 بحث وتطوير الألفية قبل الميلاد ، بعد مرور بعض الوقت على إصدار كعب الراتب القديم هذا. ملحمة جلجامش يقام أيضًا في مدينة أوروك.

قرص 5 من ملحمة جلجامش ( صورة ويكيميديا ​​/ أسامة شكر محمد أمين FRCP (جلاسج)

يقول موقع BeerInTheWorld.com إن المؤرخين قد تتبعوا جذور البيرة إلى القبائل الأفريقية والمصرية والسومرية القديمة. كانت سومر جزءًا من بلاد ما بين النهرين القديمة. يقول الموقع: "أقدم السجلات المثبتة للتخمير عمرها حوالي 6000 عام وتشير إلى السومريين". "يقال أن السومريين اكتشفوا عملية التخمير بالصدفة."

صورة مميزة: هذا هو أقدم كعب رواتب معروف في العالم ، يعود تاريخه إلى 5000 عام في مدينة أوروك في بلاد ما بين النهرين. كانت الأجور عبارة عن بيرة. (صورة المتحف البريطاني)

بقلم مارك ميلر


الكلمات المفتاحية الرئيسية للمقالة أدناه: دليل ، استخدام ، ميزوبوتاميا ، طهاة ، حديث ، مسطح ، خمير ، خبز ، إعادة بناء ، مثل ، يفتقر ، قديم ، خميرة ، مطابخ ، كثيفة ، صريحة ، صلبة ، ثقافات ، مفترضة.

الموضوعات الرئيسية
نظرًا لأننا نفتقر إلى أدلة واضحة على استخدام الخميرة لتخمير الخبز في بلاد ما بين النهرين والعديد من الثقافات القديمة الأخرى ، فقد افترض الطهاة المعاصرون الذين أعادوا بناء مطابخ هذه الثقافات أن كل الخبز في هذه الثقافات كان مسطحًا وكثيفًا مثل القرص الصلب. [1] حصص الخبز من بلاد ما بين النهرين (رسم توضيحي) - موسوعة التاريخ القديم حصص الخبز من بلاد ما بين النهرين أسامة شقير محمد أمين في قائمة الطعام هذه ، تُكتب "الحصص" عن طريق الجمع بين رأس بشري ووعاء (جسم مثلثي أمام الرأس) . [2] في بلاد ما بين النهرين عادة ما كان الناس يأكلون وجبتين فقط في اليوم ، باستثناء الأغنياء ، يشرب معظم الناس كميات كبيرة من الجعة تصل إلى جالون واحد في اليوم والخبز الخالي من الخميرة. [3] هناك الكثير من الأدلة على أن الأشخاص يستخدمون منتجات من المشروبات الكحولية إلى خميرة الخبز - الرغوة من البيرة ، ونبيذ الشعير ، والعنب من صناعة النبيذ - ولكن كل هذه الإشارات تعود إلى وقت متأخر عن بلاد ما بين النهرين القديمة. [4] مكونات خبز بلاد ما بين النهرين القديمة: 2 كوب دقيق 1 كوب ماء ملعقة صغيرة من الملح الإرشادات: اخلطي الماء والدقيق والملح معًا ببطء. [5]

يخبرنا أن الشعير يستخدم في صنع نوعين من الأطعمة الأساسية في بلاد ما بين النهرين القديمة ، وهما الخبز والبيرة. [6] كان الخبازون يختلطون في أشياء أخرى لإخفاء المذاق السيئ للخبز الزيتي ، والذي من شأنه أن يفسد بسهولة في حرارة بلاد ما بين النهرين القديمة. [6]

يحكي الفصل الافتتاحي عن البيرة قصة الحضارات القديمة لبلاد ما بين النهرين ومصر حيث تم استخدام البيرة كشكل من أشكال الدفع ، وكان السبب في ظهور حفظ السجلات (الكتابة) واعتاد الناس على تحية بعضهم البعض بقول "الخبز والبيرة" ". [7] كان الخبز والبيرة يعتبران "نقودًا صالحة للأكل" في مصر وبلاد ما بين النهرين لأن الحبوب كانت أساس النظام الغذائي القومي في كل من مصر وبلاد ما بين النهرين. [8] الخبز والزبدة والبيرة: تغير النظام الغذائي والتحضر في أوائل بلاد ما بين النهرين والمناطق المحيطة بها (6000-3000 قبل الميلاد). [9] تشبيه قديم: خبز في وعاء في مصر القديمة وبلاد ما بين النهرين. [9]

عرف سكان بلاد ما بين النهرين كيفية طحن الحبوب بالأحجار البدائية لصنع الطحين والكعك المصنوع من الدقيق والملح والماء المطبوخ في الرماد أو على الحجر ، كرائد للخبز. [10] لأنهم لم يقابلوك بالخبز والماء في الطريق ، عندما خرجت من مصر واستأجروا عليك بلعام بن بعور من بيتور من بلاد ما بين النهرين ، لعنك. [11]

سأقوم بتخمير وسحق واستخدام كمية كبيرة من الشعير الخاص بي المكون من صفين (نفس النوع المستخدم في بلاد ما بين النهرين القديمة) لصنع خبز تخمير (بابير) سأضيفه إلى الشراب (كما تمت مناقشته في ترنيمة ل نينساكي) وستستخدم شراب التمر بدلاً من السكر للتعبئة (مرة أخرى مثل بلاد ما بين النهرين). [12] كان الخبز كثيرًا ما يستخدم كقرابين للآلهة في بلاد ما بين النهرين القديمة. [13]

ليس من الواضح ما إذا كان الخبازون القدامى قد استخدموا طريقة "البركة" لخبزهم ، وهي عبارة عن كمية من التخمر الأولي الممزوج بالماء والدقيق تُترك ليتخمر أكثر طوال الليل قبل إضافة المزيد من الدقيق في اليوم التالي. تم توضيح ذلك بشكل جميل هو أن الحنطة ، التي لا تختلف كثيرًا عن قمح الإمر الذي يستخدمه سكان بلاد ما بين النهرين ، تصنع رغيفًا كبيرًا من العجين المخمر باستخدام مقبلات تعتمد فقط على الخميرة البرية من البيئة. [1] شيء آخر مهم للنكهة من الخبز والبيرة والنبيذ هي أن مقبلات الخميرة البرية عبارة عن ثقافات معقدة من الخمائر المحلية وليست الثقافات التجارية الموحدة لساكشارومايس سيرفيسي التي يمكن للمرء شراؤها في السوق. [1] تصور اللوحات والقصائد والأساطير البشر وآلهتهم وهم يستمتعون بالبيرة التي تم تناولها من خلال قشة لتصفية قطع الخبز أو الأعشاب في المشروب. [14] أما بالنسبة لكيفية فعل ذلك ، فمن المغري الافتراض أن لها علاقة بصنع البيرة ، نظرًا لأن البيرة سبقت الخبز المخمر في كل هذه الثقافات. [4]

استخدموا الحليب واللبن في عجينهم مع الماء ، وكانوا يميلون إلى نكهة الخبز بأنواع مختلفة من الأشياء بما في ذلك البصل والثوم والكراث والتوابل. [4] يضاف هذا المبدئ إلى الدقيق والماء والمكونات الأخرى ، ويعجن ، ويطوى ، ويتم تدقيقه ، ومخبوز ، ونتائج خبز العجين. [1] مكان يُصنع فيه 300 نوع من الخبز بمختلف أنواع الدقيق والتوابل أو حشوات الفاكهة ويمكن طلبه بأشكال خاصة تتراوح من قلب إلى صدر المرأة. [16] يحتوي على نسبة جلوتين أقل بقليل من دقيق الخبز الحديث ، لذلك لا يرتفع بشكل جيد. [4] عمل رائع ، سيد! إن مظهرك ليس فقط دليلًا على المفهوم القائل بأن هؤلاء القدماء كان بإمكانهم الاستمتاع بخبز الخميرة البرية المخمرة ، ولكنه مهم أيضًا لفهم صناعة الجعة القديمة وصناعة النبيذ أيضًا. [1] تظهر مواهب Cid كخباز أن الخبز المخمر بالخميرة البرية كان ممكنًا في العالم القديم. [1]

لكن في الآونة الأخيرة ، قام عالم آثار فرنسي بفك رموز الألواح المسمارية الأكادية المصنوعة من الطين المتصدع والتي يعود تاريخها إلى عام 1900 قبل الميلاد. تحتوي هذه الأجهزة اللوحية على قاموس سومري - أكدي يسرد كلمات لأكثر من 800 مادة غذائية مختلفة ، بما في ذلك 20 نوعًا مختلفًا من الجبن و 100 نوع من الحساء و 300 نوع مختلف من الخبز. [15] تذكر العديد من الأجهزة اللوحية "الخبز المرتفع" أو تتحدث عن ارتفاع الخبز بمرور الوقت ، لكنها لا تقدم أي تفاصيل حول التقنية. [4] بمرور الوقت ، قد تعتاد على ترك بعض عجينة اليوم لتختلط مع خبز الغد ، وبالتالي يكون لديك مفهوم للمبتدئين. [4] الخميرة البرية والبكتيريا الموجودة في الهواء سوف تستعمر العجين وسوف تخمر ، وسيكون خبز اليوم التالي أكثر رقة من المعتاد. [4]

ليس لدينا أي دليل على البيع التجاري للخميرة الحية حتى حوالي 300 قبل الميلاد ، في حين أن الخبز المخمر أقدم بآلاف السنين. [4] قوامها يشبه إلى حد كبير كعكة الخبز من الخبز البني في العصر الحديث وله نكهة حامضة. [1] سيكون جزء من هذا النوع من الخبز ممتلئًا جدًا ومليئًا بالألياف الطبيعية. [1] نعلم أنهم لم يكونوا مجرد خبز للخبز ، بل كانوا يصنعون قشور معجنات للفطائر المحشوة باللحم والطيور بالداخل ، كانوا يطبخونها بالخبز والبخار والسلق. [4]

ربما لم يعرف القدماء ما هي الخميرة ، لكنني أراهن أنهم عرفوا كيفية زراعتها واستخدامها لإنتاج الخبز والكحول. (لصانعي البيرة هناك - لنتحدث عن هذا "النبتة" العطرية قليلاً - قد يكون لدي بعض الأفكار حول هذه النتيجة أيضًا.) [1] كان بابير خبز شعير سومري مخبوز مرتين وكان يستخدم بشكل أساسي في بيرة بلاد ما بين النهرين القديمة تخمير. [17] كان يعتقد أن سكان بلاد ما بين النهرين القدماء كانوا يأكلون هذا القدر في كل وجبة مع خبز الشعير والبيرة. [15]

كانت البيرة تُصنع من bippar (خبز الشعير المخبوز مرتين) الذي تم تخميره بعد ذلك وكان تخمير البيرة دائمًا مرتبطًا بالخبز. [14]

يغطي تاريخهم آلاف السنين ، استخدموا حبوبًا مختلفة لصنع الخبز ، وأنماط مختلفة من الأفران ، ومكونات مختلفة ، وكان لديهم كل من الخبز المخمر وغير المخمر ، والخبز المسطح والأرغفة وقشور المعجنات ، والكثير من الاختلافات الأخرى. [4]

في بلاد ما بين النهرين قام سكان بلاد ما بين النهرين بزراعة العديد من المحاصيل واستخدموها في حياتهم اليومية كل يوم. [3] كان سكان بلاد ما بين النهرين قد زرعوا أنواعًا مختلفة من الفواكه والخضروات ، وكانت الزراعة في بلاد ما بين النهرين جزءًا كبيرًا من الحياة اليومية. [3]

قدمت المعابد للعمال حصصًا يومية من بيرة الشعير ، المشروب الأساسي في بلاد ما بين النهرين. [2] في وقت مبكر ، كما كان الحال في بلاد ما بين النهرين ومصر ، كانت حرفة صانع الجعة هي مصدر النساء ، وكانت Hausfrau تخمر البيرة في المنزل لتكملة الوجبات اليومية. [14] في الغرب ، بدأت العملية المعروفة الآن باسم تخمير البيرة في بلاد ما بين النهرين في مستوطنة جودين تيبي الآن في إيران الحديثة بين 3500 - 3100 قبل الميلاد. تم تأكيد الأدلة على تصنيع الجعة بين هذه التواريخ ولكن من المحتمل أن تخمير الجعة في سومر (جنوب بلاد ما بين النهرين ، العراق حاليًا) كان عمليًا قبل ذلك بكثير. [14] كما هو الحال في بلاد ما بين النهرين ، كانت النساء في البداية هن المصنّعين الرئيسيين للجعة في منازلهم ، وكان للبيرة في البداية نفس القوام السميك الذي يشبه العصيدة ، وتم تخميرها بنفس الطريقة تقريبًا. [14]

نظرًا لأن مناخ بلاد ما بين النهرين كان جافًا جدًا جدًا ، فقد اضطر العديد من مزارعي بلاد ما بين النهرين إلى العثور على أماكن يمكن أن تحصل فيها المحاصيل على المياه. [3] على أي حال ، السبب وراء طرح هذا الأمر هو أن هناك احتمال أن يكون سكان بلاد ما بين النهرين قد تعلموا عن التخمر من المصريين أو ربما من الهنود ، الذين لديهم أيضًا اتصالات تجارية مع بلاد ما بين النهرين. [4]

بالإضافة إلى الألواح التي تم فك شفرتها حديثًا ، تشير السجلات المكتوبة الأخرى والرسومات الفنية والبقايا الأثرية إلى مجموعة واسعة من الأطعمة التي استمتع بها البابليون وأسلافهم في بلاد ما بين النهرين ، السومريون. [16] كان الشيف والمزارع مهمين للغاية في بلاد ما بين النهرين لأنهم كانوا من زرع جميع المحاصيل وصنعوا بعض الطعام. [3]

استخدم الحاصدون في بلاد ما بين النهرين الأنهار للتسويق مع التجار. [3] الأرض في بلاد ما بين النهرين خصبة ، وهناك الكثير من المياه في جميع أنحاء النهرين الرئيسيين ، ونهري دجلة والفرات للسماح بالري والزراعة. [3] إذا كان المزارعون في بلاد ما بين النهرين قد زرعوا هناك محاصيل في الوادي بين النهرين الرئيسيين ، فعندما تغمر الأنهار المياه من الأنهار ، فإن جميع المحاصيل تسقي. [3] بلاد ما بين النهرين ، شريط من الأرض بين نهري دجلة والفرات وهو الآن جزء من العراق ، لطالما كان يطلق عليها مهد الحضارة. [16] يأتي اسم بلاد ما بين النهرين من المصطلح اليوناني للأرض الواقعة بين النهرين ، وهما نهرا دجلة والفرات ، أو ما يعرف الآن بالعراق والأردن وسوريا. [15] في بلاد ما بين النهرين لم تسقط كميات كبيرة من الأمطار ، لذلك قاموا بزراعة المحاصيل بالقرب من الأنهار الرئيسية التي تسمى نهري دجلة والفرات. [3] كان نهرا بلاد ما بين النهرين الرئيسيين مهمين جدًا للطهاة والمزارعين. [3] أقدم دليل أثري على التخمر يأتي من مصر ، وليس بلاد ما بين النهرين ، في حوالي 6000 عام. [4] في بلاد ما بين النهرين كانت الخضروات المفضلة لديهم هي الباذنجان. [3]

استمتع سكان بلاد ما بين النهرين القديمة بالبيرة لدرجة أنها كانت عنصرًا غذائيًا أساسيًا يوميًا. [14] على الرغم من أن البيرة كما هي معروفة في العصر الحديث قد تم تطويرها في أوروبا (تحديدًا في ألمانيا) ، إلا أنه تم الاستمتاع بالشراب لأول مرة في بلاد ما بين النهرين القديمة. [14]

سام هاريس ، مرشح الدكتوراه في علم آثار بلاد ما بين النهرين ، سيرشد الزائرين للنظر في بعض الطرق التي نما بها الناس في بلاد ما بين النهرين ، وأعدوا ، واستهلكوا الطعام والشراب - من الصلاة لإبعاد إله الفأر عن الحبوب إلى الاستمتاع بالبيرة غير المصفاة من خلال قشة. [18] أُعطي الإله آنو الأطعمة والمشروبات التالية خلال وجبة روحية: 12 وعاءً من النبيذ ، ووعائين من الحليب ، و 108 وعاء من البيرة ، و 243 رغيفًا من الخبز ، و 29 بوشلًا من التمر ، و 21 كبشًا ، وثوران ، و 1 ثور ، 8 حملان ، 60 طائرًا ، 3 رافعات ، 7 بطات ، 4 خنازير برية ، 3 بيض نعام ، و 3 بيض بط. [19] وثق بليني الأكبر في عام 77 بعد الميلاد أن البرابرة في أيبيريا والغال كانوا يزيلون الرغوة من البيرة لاستخدامها في صنع رغيف خبز أخف ، كما أشار إلى أن عوامل التخمر التي استخدمت لأول مرة في الخبز الروماني تزامنت مع الغزو. مقدونيا للإمبراطورية في القرن الثاني قبل الميلاد. وهكذا تبنى الرومان وكلاء الخميرة في صنع الخبز الخاص بهم أيضًا. [20] حتى لو لم يستخدموا الجعة لصنع الخبز (وهو أمر يسهل افتراض أنهم فعلوه) ، فمن المحتمل أن تكون الخميرة موجودة على الهواء وعلى الحبوب على الخبز الذي ترك في الهواء. [21] تُظهر الأدلة الأثرية أن الجعة كانت تُصنع أولاً بخبز "خبز الجعة" ، وهو نوع من الخبز المخمر جيدًا والمخبوز قليلًا ولم يقتل الخميرة ، ثم تم تفتيته على منخل وغسله بالماء في وعاء و ثم ترك ليخمر. [21] تم العثور على سلالة من الخميرة ، Saccharomyces cerevisiae الموجودة في منطقة النيل ، لاستخدامها في صناعة الخبز والبيرة. [٢١] يمكن استخدام قطع من هذا الخبز لاحقًا لصنع المزيد من الخبز ، أو كما فعل السومريون لصنع الجعة. [21] تم استخدام الشعير في صنع النوعين الشائعين جدًا من الطعام - الخبز والبيرة. [6] من المحتمل أن تكون عينات الجعة الأولى المعروفة التي تم إنتاجها بكميات كبيرة قد تم تحضيرها بمساعدة الشعير الذي تم استخراجه من الخبز. [22] يُطلق على مجموعة القمح المستخدمة في صنع الخبز القديم اسم إيمر ، المعروف أيضًا باسم فارو. [21] بصرف النظر عن الإضافات ، فإن المكونات الأساسية للخبز التي نستخدمها اليوم لا تختلف كثيرًا عن المكونات التي استخدمها قدماء المصريين. [21] من الصعب تحديد ما إذا كان المصريون يستخدمون الخميرة لتخمير الخبز. [21] كان الخبز والبيرة هما العنصران الأساسيان في النظام الغذائي المصري ، اللذين يتم إنتاجهما جنبًا إلى جنب في كثير من الأحيان. [21] في مصر القديمة ، كان الخبز أحد أهم المواد الغذائية الأساسية التي كان يأكلها الأثرياء والطبقات الدنيا على حد سواء. [٢١] الخبز ليس فقط أحد أقدم المواد الغذائية الأساسية في العديد من الثقافات ، ولكنه أيضًا علامة جيدة على الحضارة. [21] كان الخبز عنصرًا أساسيًا شائعًا ، وكان يُصنع في الغالب من دقيق الشعير. [6] الطحين والماء والملح هي أساس أي خبز ، والخبز القديم كان متشابهًا إلى حد كبير. [21] في حالة هذا الخبز ، قمت بصنع كمية صغيرة من الإسفنج (كوب من دقيق الإمر ، كوب ماء ، ملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من الخميرة) وتركتها بالخارج لمدة 24 ساعة. [٢١] هل فكرت يومًا في غربلة قطع الحبوب الأكبر من الدقيق قبل تحضير العجين؟ كان من الشائع جدًا القيام بذلك في الماضي ، خاصةً عندما كان الخبز يصنع للأرستقراطيين. [21] لقد كانت تجربة جديرة بالتحدي أن أصنع الدقيق الخاص بي ، وأن أحول الحبوب إلى خبز ، وأن أكتشف وأتحكم في معظم العملية. [21]

تم استخدام حبوب أخرى مثل الجاودار والدخن وحتى الأرز لصنع الخبز أيضًا. [6] كانت تستخدم في طحن الذرة والحبوب الخشنة المستخدمة في صناعة الكعك والخبز. [20] قبل هذا القمح البري ، كان الزمر والشعير يستخدمان لصنع الخبز البدائي. [20] ثم يتم صفع العجين على الجدار الداخلي الساخن وتقشيره عند النضج ، على غرار طريقة استخدام فرن التندور اليوم لخبز النان والبيتا. [21] الخبز لا يحتاج فقط إلى تسويات لزراعة القمح (أو ما يعادله من الحبوب) ، ولكنه يتطلب أيضًا معرفة بصناعة الفرن ، وفي كثير من الحالات ، فهم الخميرة. [٢١] يمكن أن يتحول القمح الكامل والأنواع المختلفة وحتى الحبوب المختلفة إلى خبز أفضل. [21] عندما تعلم الصيادون / الجامعون الأوائل طحن القمح وحبوب الحبوب الأخرى ، ولد حبنا للخبز.[20] في الأيام الخاصة ، كان لدى النبلاء المزيد من الخبز المتقن ، وإضافة الفواكه والحبوب الأخرى لتعزيز النكهة. [21] ساعد الخبز على استخدام العناصر الغذائية للحبوب بشكل صحيح ، وسمح لهم باستخدام الحبوب المخزنة خلال فصول الشتاء الطويلة. [21] العلم وراء الخميرة ، والتي تحول السكريات وتستخدم جلوتين الخبز لعمل الثقوب وجعلها أكثر ليونة لم يتم فهمه بالكامل إلا بعد مرور آلاف السنين. [21] تصوير Farrell Spence ، 2013 كان استخدام الخميرة وعوامل التخمير في صنع الخبز شيئًا قد جاء إلى أبعد من ذلك بكثير في تطور الخبز. [20]

كانت التضحية بالماشية والحيوانات الصغيرة جزءًا أساسيًا من العديد من الطقوس الدينية ، مصحوبة عمومًا بالخبز والمعجنات وإراقة البيرة. [23] تتكون حصص الإعاشة التي تُعطى للسعاة والمسافرين الملكيين دائمًا من الخبز والبيرة. [23] تم استهلاك الحبوب على شكل خبز وحساء وبيرة. [23]

تم خبز هذا الخبز في نوع غريب من الفرن في كل مكان يسمى & # xF6 urin (السومرية) أو القصدير & # xFB ru (الأكادية). [23] أكثر أنواع أفران الخبز شيوعًا ، والتي غالبًا ما توجد في الأنقاض ، سبق وصفها أعلاه. [23] يتم وصف بداية الزمن التاريخي بشكل مجازي بأنه "عندما أكل الخبز في مقامات الأرض ، عندما كانت أفران النور تحترق" ("جلجامش وإنكيدو ،" جورج). [23] تُركت لترتفع ، ثم تُخبز على فرن الخبز الموصوف بالفعل. [23] تم عمل هذا النوع من المزهريات لهذا الغرض فقط ، وعادة ما يتم كسره بعد خبز الخبز ، لذلك كانت طريقة مكلفة ، وتستخدم في المقام الأول للمناسبات الخاصة. [٢١] لن يكون الخبز جيدًا جدًا للإفطار أو السندويشات ، لكني أتخيل أنه جيد جدًا مع الحساء واليخنات ، حيث يمكن استخدامه كملعقة. [21] جعلنا الملمس نتساءل عما إذا كان خبز الحبوب المختلط أكثر شيوعًا. [21] تعد زراعة الخميرة البرية الموجودة في الهواء والماء واحدة من أقدم تقاليد صناعة الخبز. [21] يتحدث سفر الخروج من الكتاب المقدس ، على سبيل المثال ، عن ترك العبرانيين الخبز الفطير ليتمكنوا من الفرار من المصريين. [21] لقد بنت المجتمعات ، وجمعت الناس معًا ، وشكلت روتين أولئك الذين يحتاجون إلى خبز الخبز كل يوم. [21] أكلت هذا الخبز أخيرًا في اليوم التالي مع حساء العدس الكثيف. [21] قمت بتشكيل العجين على شكل مثلث ، وهو الشكل الذي وجده بعض علماء آثار الخبز ، على الرغم من أنه من المعروف أن الخبز قد تم تشكيله في العديد من الأشكال المختلفة: خبز دائري منتظم ، وأشكال هندسية ، وحتى في شكل الإنسان أو الحيوان. [21] يجب أن يكون الخبز (السومري ، نيندا أكادية ، أكالو) قد تم صنعه ، على الأقل في بعض الحالات ، من عجين مخمر. [23] ومع ذلك ، يمكن للمرء أن يفترض أنه في معظم الحالات كان الخبز مصنوعًا من عجينة فطيرة على شكل أرغفة مسطحة مستديرة ، على غرار خبز الشرق الأدنى الحالي. [23]

تحتوي بعض أنواع الخبز أيضًا على أشياء مثل الحليب أو العسل أو الفاكهة أو عصائر الفاكهة. [6] "يتم عرض أشكال مختلفة من الخبز ، بما في ذلك أرغفة على شكل حيوانات. [21]

المهمة هنا ليست فقط اتباع الوصفة ، ولكن أيضًا محاولة فهم الثقافة والتقاليد التي ظهر فيها هذا الخبز. [21] تتضمن هذه الوصفات أيضًا تعليمات لعمل نوع من الخبز لمرافقة أطباق الدجاج. [23]

بالطبع ، لم يقتصر نظام شولجي الغذائي على تناول الخبز. [6] الخبز لم يكن به فرن زنبركي ، وكان من الصعب تحديد وقت نضجه. [٢١] الخبز اللذيذ والتاريخ يتحولان إلى شطيرة لذيذة ومذهلة. [21] نبذة عن الكاتب: فاريل موناكو عاشق للتاريخ والسفر والطبخ والكلاب والكتب والخبز والحمامات ... وليس بالضرورة بهذا الترتيب. [20]

لتتبيل الخبز أو الحساء أو اللحم ، كان لدى شولجي أيضًا الكثير من الأعشاب والتوابل للاختيار من بينها بما في ذلك الملح والكمون الأسود والخردل والنعناع والزعتر وإكليل الجبل والكزبرة. [6] الحمص هو الوجبة الخفيفة المثالية في الصيف أو الغمس الذي يتماشى ببراعة مع الخبز والبسكويت والخضروات والسلطات والسندويشات. [20] كما تلقى عمال الآثار والأهرام الخبز كجزء من أجورهم. [24]

عملية التخمير في بلاد ما بين النهرين معروفة نسبيًا: تخمير خليط من خبز الشعير والشعير ، مع إضافة السكر على شكل تمر ، ينتج أنواعًا مختلفة من البيرة (السومرية ، ka & # xF6 الأكادية ، & # xF6 ikaru) تستهلك عن طريق الشرب مع ماصة من جرة مشتركة. [23] كان الخبز أيضًا شائعًا جدًا ، وكان هناك 300 كلمة من بلاد ما بين النهرين للخبز. [19] لا تزال سلالات الخميرة الموجودة في نهر النيل تُستخدم حتى يومنا هذا في صناعة الخبز والبيرة. [21] لم يتم استخدامه فقط لصنع الخبز ، ولكن أيضًا كوسيلة للدفع ، ككنز للدولة في الخزائن وكاستثمار في الأوقات الأكثر صعوبة. [21]

إنه فصل الصيف وأنت تعرف ماذا يعني ذلك حان وقت الحمص! وما أجمل الحمص من جانب خبز لفتا أو طابون ؟! أنا شخصياً يمكنني أن آكل طلبًا كاملاً لنفسي ، فهذا مرضٍ. . [20] خبز لافا عبارة عن خبز مسطح مخمر شرق أوسطي وهو طعام شائع للغاية في شرق البحر الأبيض المتوسط. [٢٠] كرر مع كل قسم من العجين حتى تحصل على ست قطع طازجة ودافئة من خبز لافا. [20]

لن نعرف أبدًا على وجه اليقين كيف كان طعم الخبز المصري القديم بالفعل ، لكن يمكنني الآن أن أتخيل بشكل أفضل المطابخ المصرية ، والعمل فوق الموقد ، والخبز المعطر الذي تم تسليمه على الطاولات. [21] مرحبا ميغيل ، مقنعة قراءة هنا! أصبحت فجأة من هواة التركيز على إعادة صنع الخبز المصري القديم الموجود هنا: http://www.reshafim.org.il/ad/egypt/botany/papyrus.htm. [21] شكرًا لك على مشاركة تفاصيل صنع الخبز المصري القديم - لقد شاركت مقالتك ، وشاهدت فن التصوير الفوتوغرافي الرائع الخاص بك على Twitter - أتخيل أنه يجب أن يكون لديك كتاب من هذه الأعمال - إذا لم يكن كذلك ، فمن المؤكد أنه يحتوي على عناصر للقيام بذلك. [21]

يعتقد بعض العلماء أن الخبز المصري كان في الغالب عبارة عن خبز مسطح ، على غرار الخبز العربي الذي لا يزال بإمكانك العثور عليه في مصر. [21] يشبه الخبز الذي خرج من الفرن بعض الأمثلة التي تم العثور عليها في الخبز المصري: قوامه خشن وشكل خارجي لامع. [21]

يُعتقد منذ فترة طويلة أنه جهاز لوحي آشوري ، وقد طابقه تحليل الكمبيوتر مع السماء فوق بلاد ما بين النهرين في عام 3300 قبل الميلاد وأثبت أنه من أصل سومري أقدم بكثير. [25] كان من أقدم المحاصيل المزروعة في بلاد ما بين النهرين وكان طبقًا شائعًا في الشوارع في روما القديمة. [20]

"طرق تحضير الطعام في بلاد ما بين النهرين (حوالي 3000 & # 2013 × 600 قبل الميلاد)." [23] في بلاد ما بين النهرين كان يُعتقد أن الآلهة موجودة جسديًا في مواد وتجارب الحياة اليومية. [25] "يروي النص تاريخ الحدود المرسومة بين ولايتي لكش وأوما السومريتين (بلاد ما بين النهرين السفلى). [25] بالنسبة لجزء كبير من تاريخ بلاد ما بين النهرين القديمة ، كانت النساء فقط يصنعن الجعة. دور المرأة في تخمير وتحضير المشروبات في بلاد ما بين النهرين القديمة ، الكيان (الذي لم تنجو صوره الفعلية من قسوة الزمن) تاريخيًا أيضًا يشير إلى أن استهلاك البيرة في حد ذاته كان علامة مهمة للفضائل المجتمعية والحضارية. [22] ميزوبوتاميا ، قديمًا. تحتوي الألواح الطينية المسمارية من بلاد ما بين النهرين القديمة ، وهي المنطقة الواقعة بين نهري دجلة والفرات (العراق حاليًا) ، على عدد قليل من وصفات المطبخ التي يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر إلى القرن السابع عشر قبل الميلاد [23] الحبوب المزروعة محليًا ، ومعظمها من الشعير و كانت كميات صغيرة نسبيًا من قمح الإمر والقمح ، تشكل القاعدة الغذائية في بلاد ما بين النهرين القديمة.

صورة مميزة: هذا هو أقدم كعب رواتب معروف في العالم ، يعود تاريخه إلى 5000 عام في مدينة أوروك في بلاد ما بين النهرين. [24] أور (السومرية: أوريم أكاديان: أورو) كانت دولة - مدينة سومرية مهمة في بلاد ما بين النهرين القديمة تقع في موقع تل المقيار الحديث في محافظة ذي قار العراقية. [٢٥] هذا لا يعني أن هذا كل ما أكله سكان بلاد ما بين النهرين القديمة ، على الإطلاق. [6]


تم تسجيل الأجر النموذجي في تلك الأوقات على أنه "خبز وبيرة ليوم واحد" وكشفت نصوص بلاد ما بين النهرين القديمة أن حصص الدولة (المصدر الرئيسي للغذاء لكثير من الناس) كانت "القضية القياسية للخبز والبيرة والتمر والبصل ، أحيانًا" مدعمة باللحوم أو السمك وخضروات إضافية ". [7] تلقى الخدم اللاحقون ، في هذه الحالة كتبة المحكمة ونساء الأسرة في منزل نورثمبرلاند في عام 1512 ، على الإفطار في أيام اللحوم رغيفًا من الخبز المنزلي وزجاجة من البيرة وقطعة من لحم البقر المسلوق. [26]

على الرغم من أنه لم يعد مكونًا شائعًا في البيرة ، إلا أن الخبز كان تاريخيًا المصدر الأساسي للحبوب في البيرة القديمة. [27] واتباعًا لهذا التقليد القديم ، تعاون مشروع بروكسل للبيرة مع مشروع محلي يسمى أتيليه جروت إيلاند لجمع الخبز غير المباع من الأسواق المحلية. [27] كما يُستخدم الخبز أيضًا في صناعة الجعة الأخرى ، والتي كانت جزءًا من الحصة اليومية التي تُعطى للجنود والعمال. [٢٦] تم استخدام الخبز والبيرة كتحية يومية ، مثل تمني حظ سعيد لشخص ما. [8]

تضمنت الأطباق الفخارية والمرمرية التي تحتوي على عصيدة من الشعير المطحون ، وسمان مشوي ، وكليتين من لحم الضأن المطبوخ ، وطاجن حمام ، وطبق مطهي ، وأضلاع لحم بقري مشوي ، وأرغفة من الخبز المصنوع من الإمر المطحون ، وكعك دائري صغير ، وطبق من التين المطبوخ ، طبق من التوت البري ، والجبن ، وكلها مصحوبة برطمانات كانت تحتوي في السابق على نبتة وبيرة. [26] "بعد فترة عاد ، يحمل معه رغيف خبز بني كبير ، وجبنة مستديرة جميلة ، وجلد ماعز مليء بيرة مارس القوية ، متدليًا على كتفيه". [٢٦] ما الذي يحتاجه الإنسان أكثر من الخبز والبيرة والتمر؟ وقليل من جبن الماعز أيضًا :). [7] هذا خبز مسطح رائع المظهر والحصص اليومية من الخبز والبيرة أعتقد أن معظم الرجال سيكونون راضين عن ذلك. [7] كانت الوجبة المصرية الأساسية هي الجعة والخبز والبصل ، والتي كان الفلاحون يأكلونها يوميًا ، ربما كوجبة صباحية قبل مغادرتهم للعمل في الحقول أو في الأعمال التي أمر بها الفراعنة. [26] استخدام الخبز والبيرة كأجور أو عملة يعني أنها أصبحت مرادفًا للازدهار والبداية الجيدة. [8] الفول "النظام الغذائي الأساسي للفلاح يتألف من الكربوهيدرات في شكل حبوب ، معظمها الشعير والشوفان ، والتي كانت تُخبز أو تُطهى في الخبز والبيرة. [26] الأطعمة الشائعة والزراعة" العناصر الرئيسية في الفايكنج كان النظام الغذائي عبارة عن خبز القمح الكامل المصنوع من الجاودار والشوفان والعصيدة التي تحتوي على دقيق الشوفان والشعير والبيض والحليب والقشدة والزبدة والجبن. [26] الأطعمة الشائعة تم تحضير هذه الأطعمة بشكل شائع في خبز عصر النهضة الإيطالي ، والبسكويت الصلب ، والنبيذ ، والأرز (ريسوتو) ، والمعكرونة: اللازانيا ، والرافيولي والبيتزا بدون صلصة الطماطم ، والجبن: موزاريلا (من حليب الجاموس) ، بيكورينو ، عجة ، كرات اللحم ولحم الخنزير والطيور الصغيرة ولحوم الطرائد والنقانق. [26] غطت أكوام الطعام الموائد الصغيرة بالكامل. كان هناك خبز من عدة أشكال وأصناف ، وطيور مجمعة كاملة محمصة ومفاصل من اللحم ، وعدة أنواع من الخضار والفواكه المتنوعة. [٢٦] الغذاء الرئيسي سيكون الخبز والفواكه والبقول والخضروات. [26] اللحم المشوي والمسلوق ، والدواجن ، والأسماك ، والحلويات ، والفرنسي ، والخبز ، والبيرة ، والنبيذ ، وبدرجة أقل ، الفواكه والخضروات ، شكلت أساس النظام الغذائي للطبقات العليا. [٢٦] يمكن تناول وجبة بسيطة أخرى في برودة المساء ، من المحتمل أن تكون الخضار المسلوقة والخبز والبيرة ربما طيرًا بريًا. [26] كانت وجبات الطعام التي يتناولها العمال بسيطة بما فيه الكفاية ، وتتألف بشكل كبير من الخضار والفواكه والخبز ، ولكنها تتضمن أحيانًا أطباق من لحم البقر ولحم الخنزير ، والخنازير البرية والخنازير البرية ، وطيور بادوفا ، وفي كثير من الأحيان الأسماك - البوري والوحيد ، رمح وكارب ، gudgeon و tench ، عقرب البحر و flounders - مصحوبة بنبيذ كريت الحلو والقوي. [26]

كان خبز بلاد ما بين النهرين عادة خشنًا ومسطّحًا وخاليًا من الخميرة ، ولكن يمكن خبز أكثر تكلفة من الدقيق الدقيق. [26] وأصبح الشعير والخبز المخبوز من دقيقه قوامًا للحياة. [26] الخبز المصري المسطح يصنع حوالي 8 بيتا 500 جم / 1 1/2 رطل حنطة أو طحين خبز قوي آخر (بني أو أبيض) 1/2 ملعقة صغيرة ملح 7 جم / 1/3 أوقية كيس خميرة مجففة سهلة الخلط ( عبوة واحدة) 300 مل / 1/2 باينت / 1 1/2 كوب ماء فاتر (ثلث غليان إلى ثلثي بارد) اخلطي الدقيق مع الملح والخميرة في كرات كبيرة. [26] كان إنتاج هذه الحبوب على مدار التاريخ المصري هو النشاط الزراعي الرئيسي وكان بمثابة الغذاء الأساسي للخبز للمصريين. [26] يخبرني مواطن من شمال إفريقيا بالفرنسية عن جدة وحقل حبوب ، ويتذكر مواطن نرويجي كيف كانت والدته تُخبز الخبز مرة في السنة على صينية كبيرة يبلغ ارتفاعها مترًا واحدًا. [٢٨] للإضافة إلى الإثارة هذا العام ، قدمنا ​​خطًا جديدًا بالكامل من خبز الحبوب المنبت الذي تجده فقط في متجرك المحلي. [29] العيد الذي أقامه الملك مريبتاح في عامه الثامن لمهرجان الأوبت خدم هذه العناصر: السمك (فيليه وشرائحه المملحة) ، الثيران ، البط (يبصقون) ، المها ، الغزال (المحمص بالعسل) ، الفاصوليا ، الزيوت الحلوة (للصلصات) ، الكرفس ، البقدونس ، الكراث ، الخس ، الخبز ، الرمان ، العنب ، العناب ، كعك العسل ، رؤوس الثوم ، التين ، البيرة والنبيذ. [26] أقدم وصفة بيرة متبقية - يعود تاريخها إلى حوالي 4000 عام إلى بلاد ما بين النهرين - تستخدم أرغفة الخبز. [27] اعتبر سكان بلاد ما بين النهرين أن شرب الجعة وأكل الخبز من الأشياء التي ميزتهم عن المتوحشين وجعلتهم بشرًا تمامًا. [8] ظهرت البيرة والخبز على مائدة الجميع وكانا أكثر طرق الدفع شيوعًا. [7]

والعكس هو الحال في الكائنات الهجينة التي تم إنتاجها لصالح Flatbread Society - على سبيل المثال ، فرن الخبز المتنقل ، الزورق رباعي الأرجل الذي يعمل بسلاسة على الأرض كما يعمل على الماء. [28] خبز الشوفان المخبوز على حجارة مسطحة موضوعة عبر حفرة النار. اكتشف علماء الآثار أفران حجرية حيث يتم طهي الطعام بين طبقات من الأحجار الحمراء الساخنة. [26] تم تقديم الأطعمة السائلة (الحساء واليخنات) في "خنادق الخبز" أو الأطباق المصنوعة من الخبز. [26] يخبرنا مؤرخو الطعام أنهم كانوا يعيشون في الأساس على الخبز والحساء / اليخنة البدائية. [26] قال مورفان لرويترز "اثنا عشر بالمائة من نفايات الطعام في بروكسل هي خبز". [27] قال مورفان: "إنه اندماج بين ربما ما اعتادوا فعله بالخبز منذ 1000 عام والتخمير المعاصر". [27] اختفت اللحوم ببطء من النظام الغذائي للفلاحين ، حيث كانت تعود إلى موائدهم مرة أو مرتين في السنة في الأعياد الكبرى ، وعلى مدى القرون الثلاثة التالية كان الشغل الشاغل لأولئك الذين يحكمون الجزيرة هو إنتاج الخبز بكميات كافية للاحتفاظ به. السكان إما من الجوع أو التمرد. " من خبز الجاودار مع البيرة والجبن في الظهيرة ، تلقوا الخبز والبيرة وطبقًا من السمك أو اللحم وفي المساء تم إعطاؤهم مشروبًا فقط. مكرمل ومرفقة ببعض الجبن وجبن الماعز. د في كعب رغيف الخبز. [28] بعد قولي هذا ، أنا أحب الخبز! ويجب أن يحدث هذا الخبز المسطح. [7]

يتكون خبز الكينوا اللذيذ من مزيج من حبوب الكينوا المنبثقة ودقيق الكينوا المنبت. [29] ويشير أيضًا إلى الخبز والبط والطيور والدجاج والحبوب والفاكهة. [26]

بعد وضع وصفة تتضمن قفزات من كل من الولايات المتحدة وبريطانيا وإيجاد سلالة الخميرة المناسبة ، وُلد Babylone - مشروب كهرماني بنسبة 7 في المائة وصفته رويترز بأنه يتمتع "بمذاق مالح ببراعة من الخبز ونهاية متقنة". [27] كان بعض الخبز فطيرًا بينما تم تخمير البعض الآخر بالخميرة. [26]

استدعاه آنو (السومرية: An) ، إله السماء ، أمام بواباته ليحسب سلوكه ، لكن Ea حذره من لمس الخبز والماء اللذين سيقدمان له. [30] في تغيير رأيه ، قدم آنو لأدابا خبز وماء الحياة الأبدية ، الذي رفض أن يأخذه. [30]

يتكون خبز الرغيف الطري المحلى قليلاً بالعسل من حبات القمح الأحمر القاسي المطحون ودقيق القمح. [29] هذا الخبز المستدير المقرمش مصنوع من حبات الحنطة المطحونة ودقيق الحنطة. [29] يتكون خبزنا من حبات كاموت المطحونة ودقيق كاموت للحصول على خبز مقرمش ولذيذ ولذيذ بنكهة البندق مع فتات ذهبية. [29]

الذرة. كان يستخدم عادة لخبز الخبز ، مثل الشوفان ، والذي كان يستخدم أيضًا في العصيدة. [26] هذه ليست عملية بسيطة ، فنحن نستخدم طرق الخبز الحرفي وعمليات التخمير البطيئة مع بعض الخبز التي تتطلب فترة تصل إلى ثلاثة أيام قبل الخبز. [29] بعيدًا عن مجرد معرفة النسبة المناسبة من الخبز إلى الشعير التي تناسب الأذواق الحديثة ، احتاج صانعو البيرة أيضًا إلى إتقان طريقة لتقطيع أرغفة الخبز حتى لا تسد معدات التخمير الحديثة. [27] وقت العيد "دعت الأعياد إلى إعداد أكثر تفصيلاً:" تنشر سيدة المنزل قطعة قماش مطرزة من الكتان الأبيض على المائدة وتضع عليها أرغفة من خبز القمح الأبيض. غني بنكهة القمح لهذا الخبز اللذيذ. [29] كان يعمل كمحطة خبز محمولة تحت اسم فرن الخبز المتنقل. الطريقة التي تتعارض بشدة مع الممارسة الشاملة المتمثلة في نقش خطوط الرؤية في النسيج الحضري. [28] لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز. يجب أن ينتفخ كل خبز ، تاركًا جيبًا في المنتصف. [26]

". الكابونات المسلوقة ، Malmsey ، الخبز الأبيض ، وما شابه ذلك ، بحنان كبير. [26] لم أدرس تاريخ الخبز بالضبط ، لكنني متأكد تمامًا من أن الخبز الأبيض هو ظاهرة جديدة جدًا جدًا في جدوله الزمني . [7] وبهذه الطريقة سيكون لدي رغيف طويل ورفيع من خبز القمح الذي تم خبزه على الموقد [26] مثل رغيف جيد من الخبز الأبيض ، مع قطعة من الجبن الأبيض ، مغسول بمسودة من كان همهم الجعة وليمة للملك. "" [26] يتكون هذا من الخبز ولحم الخنزير المقدد والبصل والثوم والكراث والزبدة والجبن الأخضر (الطازج). [26] تناول الطعام مع ويليام شكسبير / مادج لوروين (يمكن لأمين المكتبة تساعدك في الحصول على نسخة من هذا الكتاب) تشيز كيك ، كعكة اللوز ، كعكة بانبري ، مارشباني ، كعكة شل بريد ، كعكة شروزبري ، كعكة خبز متبل ، ثلج ، كريمة عنب الثعلب ، كريمة إيطالية ، كاسترد اللوز ، كعكة الجبن ، تارت عنب الثعلب ، فطيرة لحم مفروم ، إيبار فطيرة ، تارت البرقوق ، فطيرة السفرجل ، تارت الأرز ، فطيرة البطاطا الحلوة ، بودنغ مرتجف.

نكهة لذيذة ومتوازنة وخبز قشور رقيق محمل بالبندق المحمص والبصل بالكراميل والجزر المبشور. [29] كان النبلاء والكهنة يقدمون خدمات جيدة بشكل خاص ، مع ما لا يقل عن أربعين نوعًا مختلفًا من الخبز والمعجنات ، بعضها مرفوع ، وبعضها مسطح ، وبعضها مستدير ، وبعضها مخروطي الشكل ، وبعضها مضفر. [26]

تشير هذه المصادر إلى أهمية خبز الشعير الذي سميت أنواعًا كثيرة منه ، وكعك الشعير والقمح ، وحساء الحبوب والبقوليات من البصل والكراث والثوم من الخضار بما في ذلك البطيخ ، والفواكه بما في ذلك التفاح والتين والعنب والعسل. والجبن من عدة أعشاب الطهي والزبدة والزيوت النباتية. [26]

"تعود أقدم الوصفات المعروفة إلى بلاد ما بين النهرين في الألفية الثانية قبل الميلاد. ومع ذلك ، سيكون من التسرع الاستنتاج أن بلاد ما بين النهرين اخترعت الطبخ. في أي مكان في العالم." [26] شرب السومريون البيرة كثيرًا ، ونادرًا ما كان النبيذ معروفًا على الإطلاق في شمال بلاد ما بين النهرين وفي العناصر اللاحقة. [26] كان الخيار يزرع كثيرًا في مصر في أيام بليني وكان معروفًا في أوائل بلاد ما بين النهرين قبل ذلك بكثير ، حيث تم تسجيله على أنه ينمو في حديقة أور نامو في أور.

عمليات المركزية في بلاد ما بين النهرين الكبرى: "توسع" أوروك باعتباره ذروة التفاعلات المنهجية بين مناطق منطقة بلاد ما بين النهرين الكبرى ، في روثمان ، إم إس (محرر) [9] من المحتمل أن تكون الوجبات اليومية تتكون من عجينة الشعير أو الشعير ، مصحوبة بالبصل أو حفنة من الفاصوليا وغسولها بيرة الشعير ، لكن الأسماك التي كانت تتدفق في أنهار بلاد ما بين النهرين كانت رفاهية ليست نادرة جدًا. دليل بيولوجي. [26] هذه ، التي يعود تاريخها إلى حوالي 1700 قبل الميلاد وربما وجدت في جنوب بلاد ما بين النهرين ، تشكل فيما بينها مجموعة من الوصفات ، ربما أقدم واحدة على قيد الحياة. [26] كاموت خراسان هو مجموعة متنوعة من القمح نشأت في بلاد ما بين النهرين [29] كان الأرز والذرة غير معروفين ، وازدهر القمح على تربة أقل ملوحة مما هو موجود في معظم بلاد ما بين النهرين.

حسنًا ، أعتقد أنني كنت سأكون سعيدًا كحيوان يعيش في بلاد ما بين النهرين. [7] تاريخ بلاد ما بين النهرين ، تاريخ المنطقة في جنوب غرب آسيا حيث تطورت الحضارة الأولى في العالم. [30] كان التاريخ أهم محصول الفاكهة ، خاصة في جنوب بلاد ما بين النهرين. [26]

هناك العديد من المصادر التي يمكنك استخدامها للعثور على معلومات حول الأطعمة والممارسات الزراعية وعادات تناول الطعام في بلاد ما بين النهرين القديمة. [26] تتبع جمعية Flatbread عالم الفلك الخباز إلى بلاد ما بين النهرين القديمة ، وهي أقدم ممارسة للرصد الفلكي الجماعي (Daston and Lunbeck ، 2011). [28]


في مصر القديمة ، كانت النساء تطحن الفاصوليا بأحجار السرج في المنزل ، وكان الدقيق الذي تم الحصول عليه يستخدم لصنع الخبز من أنواع مختلفة من الخميرة ولم تكن الخميرة معروفة آنذاك ، وعلى الأرجح كانوا يصنعون العجين باستخدام عجين بقايا من اليوم السابق. [10] في العصور القديمة ، أطلق سكان بلاد ما بين النهرين على الفرن لمثل هذه الأنواع من الخبز اسم تينفيرو. [13] غالبًا ما كان يستخدم الخبز في العصور المصرية القديمة كمرادف للطعام والضيافة. [13] لم تتغير عملية الخبز للخبز الخالي من الخميرة كثيرًا منذ العصور القديمة ، ولا تزال نفس التقنيات مستخدمة في الشرق الأوسط. [13]

لقد كنت أفكر في هذا كثيرًا بالأمس وأدركت أخيرًا أن ترنيمة نينكاسي تحمل فكرة عن كيفية جعل سكان بلاد ما بين النهرين بيرةهم متوازنة ، فقد استخدموا خبز البابير المحترق. [12] كان خبز بلاد ما بين النهرين يصنع عادة من مجموعة مختارة من الدقيق وحشوات الفاكهة ، مع إضافة الزيت أو الحليب أو الجعة أو المُحليات. [13]

يبدو أن هناك الكثير من العمل الذي يجب القيام به (تخمير الحبوب الخاصة بك ، وإعداد خبز تخمير) فقط للالتفاف واستخدام مستخلص الشعير القافز وخميرة السيد بير. [12] يُعتقد أن المصريين اكتشفوا خبزًا مخمرًا أو مرفوعًا عن طريق الخطأ عندما ترك خليط من الحبوب والماء في مكان دافئ ، مما أدى إلى إطلاق الخميرة الطبيعية وإنتاج عجين منتفخ. [٣١] يتكون خبز البيتا من دقيق الحبوب والماء والملح وخميرة الخبازين. [31]

كان صنع الخبز جزءًا مهمًا جدًا من المطبخ الراقي في بلاد ما بين النهرين منذ 3000 قبل الميلاد. تخيل الخبز يصنع من الصفر! لحسن الحظ ، لدينا مجموعة كبيرة من خليط الخبز الجاهز لنا في محلات البقالة ، لذلك ليس علينا طحن الحبوب بأنفسنا. [13] كان الخبز جزءًا مهمًا للغاية من الثقافة المصرية وبلاد ما بين النهرين ، وكان ذلك منذ آلاف السنين. [13] تمامًا مثلنا ، كان سكان بلاد ما بين النهرين والمصريين يعتمدون إلى حد كبير على الخبز في نظامهم الغذائي ، وكان لديهم الكثير منه. [13] تمامًا مثل بلاد ما بين النهرين ، أحب المصريون خبزهم بقدر ما أحب الآسيويون الأرز. [13] تمامًا مثل بلاد ما بين النهرين ، استمتع المصريون بتناول خبزهم بالحشوات. [13] لدينا الآن حتى آلات الخبز! تخيل لو كان لدى المصريين وبلاد ما بين النهرين هذا النوع من التكنولوجيا في الماضي ، فسيكونون فوق القمر. [13]

سبق للعلماء أن فسروا هذا "خبز مرتين" على أنه يعني خبز بعض الخبز ، ثم اخبزه مرة أخرى لتجفيفه حتى يتم الاحتفاظ به لفترة طويلة ، ويفترض أنه مادة غذائية؟ هذه الحجة في الواقع لا معنى لها عندما ننظر في الواقع إلى قوائم الأطعمة المخزنة بالفعل في بلاد ما بين النهرين. [12] أدركت أيضًا أن حقيقة أن سكان بلاد ما بين النهرين يقولون إن الخبز "مخبوز مرتين" قد تكون طريقتهم لقول خبزه مرة أخرى لحرقه. [12] بحلول عام 3000 قبل الميلاد ، اكتشف سكان بلاد ما بين النهرين طريقة لصنع الخبز المخمر بالخميرة. [13] كشف التنميط الجيني الخاص بهم في 12 موقعًا صغيرًا للأقمار الصناعية عن 575 نمطًا وراثيًا متميزًا تم تنظيمهم في مجموعات فرعية من أنواع الخميرة ، مثل الخبز والبيرة والنبيذ والساكي. [32] هذا منطقي تمامًا إذا كان بابير يعني خبزًا محترقًا ، حيث لن يتم تناول الخبز بمفرده وكان سيُستخدم فقط في البيرة. [12] في بعض الأحيان ، كانت الأجور تُدفع للعاملين في صناعة الخبز والجعة ، على الرغم من أنها كانت تُدفع في أغلب الأحيان في الحبوب. [13] قانون حمورابي ، أول مدونة للقوانين التي نعرفها ، كُتب حوالي عام 2050 قبل الميلاد ويذكر الخبز والبيرة وكعك الشعير النابت. [10] يقول المؤرخون إن الجعة في ذلك الوقت كانت سميكة ونشوية - خبز سائل أساسًا. [33] الخبز والبيرة والنبيذ: يعكس تنوع خميرة الخميرة تاريخ البشرية. - PubMed - NCBI تحذير: يتطلب موقع NCBI تشغيل JavaScript. أكثر. [32] لست متأكدًا مما أفكر به في كل ذلك ، نظرًا لأنه يعتقد الآن أن الجعة تعود إلى ما قبل الخبز بحوالي 3000 عام؟ [12] في عصر الدولة القديمة ، كانت الحصة الغذائية للعامل اليومي عبارة عن 10 أرغفة من الخبز وكوبين من البيرة. [13] هذا لا معنى له إذا كان بابير "يُخبز مرتين" ليُحفظ لتناوله لاحقًا ، كما هو مقترح في الأصل ، ولكن يكون منطقيًا تمامًا إذا كانت عبارة "مخبوز مرتين" تشير إلى حرق الخبز المخصص للبيرة ، وليس لأكله. [12]

في إنكلترا كان هناك طعام النبلاء ، مع صورة المسيح منقوشة على كل رغيف. كان خبز Wastel المخصص للطبقات الوسطى من أقل مكانة هو التورتة ، وهي عبارة عن جديلة سميكة من الدقيق غير المنقول وللفقراء ، خليط أسود من الجاودار أو شعير. [10] تم استخدام الأواني الخام لصنع الخبز ، مما أدى إلى خلط أجسام غريبة مثل الكوارتز والفلسبار الميكا والمعادن الحديدية المغنيسية في الدقيق. [13] تم العثور على خبز أغلى ثمناً يستخدم مكونات أفضل ودقيق في قبر الملكة بوابي من أور. [13] في قصر ماري (حوالي 1270 قبل الميلاد) ، تم العثور على أكثر من 50 قالب خبز مختلف ، ويعتقد أنها استخدمت لتشكيل الخبز وحتى الجبن بأشكال زخرفية مختلفة. [13] كان الخبز يخبز ويقدم مع الحليب والعسل والجبن ، من أرتولاجانوس (كعك الخبز) إلى سبيستيكوس (الخبز السريع). [10] في القرى العربية النائية ، لا يزال الخبز يخبز في مواقد الأفنية الخلفية. [31]

حتى بالنسبة للطهاة والأشخاص الذين يرغبون في صنع خبزهم بأنفسهم ، فإن العملية أسهل بكثير وأكثر كفاءة مقارنة بالطرق القديمة. [13] بالإضافة إلى خبز الخبز للبيع ، كانت هذه المخابز تخصص وقتًا للأشخاص الذين ما زالوا يرغبون في خلط العجين الخاص بهم ثم خبزه في الأفران التجارية. [31] بدلاً من وضع عجينة الخبز بالداخل ، يتم تسطيح العجين بشكل دائري ووضعه على جدران الفرن الأسطواني للخبز. [13] عجين الطحين الفطير المطحون والمطبوخ هو أقرب أنواع الخبز القديم. [10] خلال الثورة الفرنسية ، تم اختراع "الألم د '& إيكوتيجاليت آند إيكيوت" الشهير ، وهو خبز فريد للجميع ، بدون تمييز بين الطبقات الاجتماعية ، مصنوع من دقيق القمح ونخالة الجاودار. [10] كان اليونانيون يطبخون أكثر من 60 نوعًا من الخبز ، وكان الأتروسكيون يزرعون القمح بجودة مناسبة للخبز ، وكان الفينيقيون يستهلكون الحبوب على شكل وجبة وخبز وبسكويت. [10] كان هناك قول مأثور "لا تأكل الخبز بينما يقف آخر دون أن تمد يدك إليه". (Lichtheim، n.d) الذي يوضح كيف كان الخبز مهمًا بالنسبة لهم ، بالإضافة إلى الغذاء الأساسي والممثل. [13] كان الخبز بالتأكيد أكثر أهمية للناس في الماضي لأنه كان طعامهم الأساسي ، وكانوا يعتمدون عليه بشكل كبير. [13] الخبز موجود في كل مكان في مجتمعنا ، ويوجد بكثرة كغذاء أساسي في معظم أنحاء العالم. [13]

لقد كان نهجًا إنتاجيًا استمر لفترة طويلة ، مما أدى إلى استمرار أنواع الخبز في طقوس الطعام ، كما يتضح من استخدام الخبز الفطير في العقيدة اليهودية. [10] حتى الآن ، في الأوقات الحالية ، ما زلنا نستهلك الخبز يوميًا ، ونستخدم الخبز في مجموعة متنوعة من الأطباق الحديثة. [13] يستخدم الرومان أحيانًا أقراص من أطباق الخبز للغطس في صلصات الطعام. [10] أصبح خبز البيتا خيارًا شائعًا للخبز ، خاصةً لأن عدم وجود السمن وقلة كميات السكر تجعله طعامًا قليل الدسم. [31] كمادة غذائية ، يخضع خبز البيتا للوائح حكومية صارمة لمعالجة الأغذية ، بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، النسبة المئوية للإضافات المسموح بها ، وتعقيم معدات المصنع ، ونظافة عمال المصنع. [31] إذا تم تسويق خبز البيتا كمنتج عضوي ، فيجب أن تلتزم معالجته بقانون إنتاج الأغذية العضوية الذي يعدد المتطلبات المختلفة. [31] اليوم ، يعد الخبز بالنسبة لنا أمرًا مهمًا لأن لدينا العديد من أنواع الطعام المختلفة للاختيار من بينها ، والخبز بالنسبة لنا هو مجرد خيار لذيذ آخر. [13]

يتم النظر في الآثار المترتبة على تحديد وعاء حافة شطبة كقالب خبز لفهمنا لتشكيل الدولة في الشرق الأدنى القديم. [34] أدى ذلك إلى قيام المصريين بصنع أنواع مختلفة من الخبز المصنوع من هذين الخبزين الأساسيين ومجموعة متنوعة من المكونات الأخرى. [13] في وقت لاحق ، بدأ المصريون في الإبداع وصنعوا خبزهم في لفات طويلة أو مستديرة. [13]

بعد وفاة شارلمان (814) ، كان لكل مدينة فرنسية فرنها العام ، حيث كان خبز القمح يعبأ. [10] في هذه المناطق ، كان خبز القمح يعتبر رفاهية أو علاجًا. [10]

لأنهم لم يلتقوا بني إسرائيل بالخبز والماء ، بل استأجروا عليهم بلعام فيلعنهم ، ولكن إلهنا جعل اللعنة نعمة. [11] ومن الأمثلة على ذلك الإله آنو ، الذي أعطي 243 رغيف خبز كجزء من الذبيحة. [13] يوجد الخبز الخالي من الخميرة عادة في أجزاء كثيرة من الشرق الأوسط وهو جزء من مطبخهم المشترك. [13]

مصادر مختارة مرتبة(34 وثيقة مصدر مرتبة حسب تواتر الحدوث في التقرير أعلاه)


تظهر "وثيقة" عمرها 5000 عام أن العمال تلقوا رواتبهم في البيرة

قد يكون الحصول على أجر في البيرة حلما لبعض الناس ، لكنه كان حقيقة واقعة لكثير من العمال في العصور القديمة. وهناك دليل حي على أن البيرة كانت أجرًا مقبولاً مقابل العمل: وثيقة عمرها 5000 عام سجلت هذه المعاملات.

تم اكتشاف اللوح الطيني أعلاه في مدينة أوروك بالعراق ، وهو عبارة عن كعب دفع يحتوي على سجلات للبيرة المستحقة. & quot؛ يمكننا أن نرى رأسًا بشريًا يأكل من وعاء ، بمعنى "حصص" ، ووعاء مخروطي ، يعني "بيرة". توجد خدوش متناثرة تسجل كمية البيرة لعامل معين "، كتب أليسون جورج في عالم جديد.

كما آرس تكنيكا يشير إلى أن أوروك كانت مكانًا رائعًا للعيش في بلاد ما بين النهرين القديمة. تمتعت المدينة بالعجائب المعمارية الرائعة وكان الناس يتاجرون بالسلع مقابل المال. حتى أنهم كانوا يمتلكون أجهزة لوحية ، مثل تلك التي في الأعلى ، والتي استخدموها لتدوين الأفكار بالحروف أو تتبع الجعة المستحقة ، باستخدام نظام كتابة يسمى الكتابة المسمارية.

الوثيقة أعلاه هي نتيجة مهمة لأنها تثبت وجود مفهوم الموظفين وأرباب العمل خلال تلك الأوقات. ليس لدينا أي فكرة عن سبب موافقة العمال على دفع أجورهم في البيرة في المقام الأول بدلاً من المال ، ولكن يجب أن يكون لدى أصحاب العمل كميات كبيرة من البيرة لدفع رواتب موظفيهم في الكحول. والمفارقة لا تفلت منا: في مكان ما حول أوروك ، ربما كان شخص ما ذكيًا يدفع للناس لصنع كميات كبيرة من البيرة - كما خمنت - بيرة.

الدفع للناس في الكحول ليس ممارسة جديدة ولا يقتصر على منطقة بلاد ما بين النهرين. حصل بعض الأشخاص الذين بنوا الأهرامات على أربعة إلى خمسة لترات من البيرة يوميًا مقابل عملهم ، آرس يقول. مع تدفق كل هذا الكحول ، من المدهش أنهم قاموا بعمل جيد.


36 الردود

أنا أحب البيرة. لذلك أنا أحب هذا الموضوع.

فلاش رجل

الآن ، إذا كانت Cold Hard Cash مقابل Whiskey ، فقد يتعين علينا التحدث!

مكارميل

إذا كان المجتمع لا يزال يعمل من خلال المساومة على البضائع ، فإن البيرة لا تبدو فكرة سيئة. آمل فقط أن يكون لدي ما يكفي للمقايضة.

سيكون من المنطقي على الأرجح تخطي الرجل الأوسط ودفع لي في البيرة. إنه المكان الذي يذهب فيه صك الراتب على أي حال.

جناح بريان جيسيفاس

كانت الوظائف الوحيدة التي عملت فيها حيث كانت البيرة بمثابة ميزة كبيرة تضمنت الكثير من العمل الشاق.

جيمس 485

كتب Ceci for G DATA Software:

تم العثور على لوح طيني في مدينة أوروك القديمة في بلاد ما بين النهرين (الواقعة في العراق حاليًا) يحتوي على سجل للعمال تدفع في البيرة.

هذه ليست ممارسة غير شائعة على مدار التاريخ. تظهر بعض السجلات أن الأشخاص الذين بنوا الأهرامات في مصر تلقوا أجورًا على شكل 4-5 لترات من البيرة يوميًا ، بينما تقدم العديد من الشركات اليوم البيرة لموظفيها كميزة وظيفية.

هل أنت على استعداد للعمل من أجل البيرة؟

لا ، لكني سأحصل بكل سرور على نصف لتر من وينشستر

نظرًا لأنه أصبح من الصعب تخزين الرموز والفقاعات المصنوعة من الصلصال والتعامل معها ، فقد أصبح التأثير على الرموز المميزة على الألواح الطينية شائعًا بشكل متزايد. كانت أقراص الطين أسهل في التخزين ، وكان الكتابة عليها أكثر إتقانًا. كان التأثير على الرموز المميزة على الألواح الطينية أكثر كفاءة.

باستخدام القلم لتسجيل الانطباع على قرص الطين كان أكثر كفاءة وأسرع بكثير. يمكنهم تسجيل معلومات أكثر من الرموز الطينية. على سبيل المثال ، يمكن للأقراص الطينية أن تسجل ليس فقط "كم" ولكن أيضًا "أين ومتى وكيف". نتيجة لذلك ، أصبحت الرموز الصلصالية والفقاعات أقل تفضيلاً.

تفتخر بلاد ما بين النهرين ، مهد الحضارة ، بإرث دائم يتعلق بالعديد من `` الأوائل '' للبشرية وهناك سجلات كثيرة تدعم هذا ومن بينها قسيمة الدفع السومرية هذه ، وهي قطعة أثرية عمرها 5000 عام تنتمي في الأصل إلى مدينة أوروك ( في العراق الحديث).

الإرتفاع: ٩.٤٠ سمالسُمك: 2.30 سمالعرض: 6.87 سم

عندما كان قرص الطين قيد الاستخدام في ذلك الوقت ، تم استخدامه كما نستخدم الورق. كان الناس يستخدمونها لكتابة كل شيء سواء كان سجلًا أو شعرًا أو قائمة تسوق. بعض الألواح الطينية التي غطتها في مقالات مختلفة هي:

أقدم كتيب دفع يعود تاريخه إلى حوالي 3300 قبل الميلاد ، منقوش باللغة القديمة للكتابة المسمارية ، مما يجعله أقدم كتيب دفع في العالم ، ويصور رأسًا بشريًا يأكل من وعاء ويشرب من إناء مخروطي الشكل.

يمثل الوعاء "الحصة التموينية" ، في حين يلمح الزجاج المخروطي إلى استهلاك البيرة وأكثر من مجرد هذا الوجه البشري ، فإن قسيمة الدفع القديمة هذه تتميز أيضًا بخدوش تسجل بشكل أساسي كمية البيرة المخصصة لكل عامل.

هذه القطعة الأثرية لبلاد ما بين النهرين هي أقدم قسائم دفع معروفة في العالم تشرح أيضًا كيف كان النظام الهرمي للعمال وأصحاب العمل موجودًا حتى قبل خمسة آلاف عام ، وربما كانوا مرتبطين بتبادل الجعة.

بعبارة أخرى ، نظرًا لعدم وجود نظام عملة متكامل ، اختار أصحاب العمل أساليب بارعة لـ "دفع أجور" عمالهم. وتم تخصيص مشروب البيرة المحبوب لأحدهم.

وحتى خارج بلاد ما بين النهرين ، كان مفهوم (ونظام) دفع الجعة للعمال سائدًا أيضًا في مصر القديمة ، حوالي القرن الخامس والعشرين قبل الميلاد. على سبيل المثال ، تم تخصيص ما يقرب من 4-5 لترات من البيرة يوميًا للعمال العاملين في الهرم الأكبر.


خلق سكان بلاد ما بين النهرين الكتابة المسمارية

إن إدارة وتطوير مثل هذه الشبكة المعقدة من المدن وإبرام الصفقات التجارية عبر مسافات طويلة يعني تحقيق قفزة كبيرة أخرى - كانت مجرد الحافز اللازم لاختراع الكتابة.

كان لدى بلاد ما بين النهرين شكل خاص من الكتابة يسمى الكتابة المسمارية والتي استخدمها السومريون لأول مرة حوالي 4000 قبل الميلاد. الاسم يعني "شكل الوتد" الذي يأتي من الشكل المميز للرموز ، والتي يتم ضغطها في لوح من الصلصال باستخدام قلم.

بلاد ما بين النهرين الإغاثة 865-860 قبل الميلاد ، تظهر الكتابة المسمارية. ( بينن / Adobe Stock)

على الرغم من أن الكتابة المسمارية كانت تدرس في البداية لعدد قليل من الكتبة ، إلا أن هناك أدلة على أن معرفة القراءة والكتابة كانت منتشرة في بلاد ما بين النهرين بعد حكم الفاتح الأكادي سرجون ، عندما أصبح استخدام الكتابة المسمارية أمرًا شائعًا. كانت هناك مكتبة عامة في مدينة بابل وكان الرجال والنساء يتعلمون القراءة والكتابة.

على الرغم من أن العديد من النصوص المسمارية الباقية تغطي موضوعات عملية مثل الصفقات التجارية ، إلا أن هناك أيضًا أعمالًا خيالية. أشهرها هي ملحمة جلجامش - وهي حكاية لا تصدق وقد نجت لآلاف السنين وما زالت يقرأها ويستمتع بها الكثيرون حتى يومنا هذا.


أقدم قسيمة دفع معروفة في العالم تصور كيف تم "دفع" العمال في البيرة

الائتمان: أمناء المتحف البريطاني.

تتميز بلاد ما بين النهرين ، مهد الحضارة ، بإرث دائم يتعلق بالعديد من "الأوائل" للبشرية. أحدها يتعلق بقطعة أثرية عمرها 5000 عام تم إنقاذها في الأصل من مدينة أوروك (في العراق الحديث). يرجع تاريخ هذا اللوح المكتوب باللغة التصويرية للمسمارية إلى حوالي 3300 قبل الميلاد ، وهو يصور رأسًا بشريًا يأكل من وعاء ويشرب من إناء مخروطي الشكل. يمثل الوعاء "الحصة التموينية" ، بينما يشير الزجاج المخروطي إلى استهلاك البيرة. وأكثر من مجرد هذا المظهر البشري ، تم تمييز الجهاز اللوحي أيضًا بخدوش تسجل بشكل أساسي كمية البيرة المخصصة لكل عامل. ببساطة ، تعتبر قطعة أثرية بلاد ما بين النهرين أقدم كتيب دفع معروف في العالم يلمح إلى كيفية وجود النظام الهرمي للعمال وأرباب العمل حتى قبل خمسة آلاف عام - وربما كانوا مرتبطين بتبادل الجعة.

ومن المثير للاهتمام أنه خلال هذه المرحلة من تاريخ البشرية ، كان الاعتماد الاقتصادي بين مجموعة كبيرة (ومتصلة) من السكان قد بدأ للتو في الظهور ، وكان يعتمد على شكل مزدوج لما يسمى "اقتصاد الهدايا" والديون. في الواقع ، من المنظور التاريخي ، ربما ظهر مفهوم النقود "الحقيقية" لأول مرة بعد 3000 قبل الميلاد ، أي بعد أكثر من 300 عام من حفر هذه القطعة الأثرية. لذلك خلال حقبة اللوح المنقوش ، ربما تعامل شعب بلاد ما بين النهرين في نظام يُعرف باسم نقود السلع ، والذي يستلزم استخدام الأشياء المتبادلة التي لها قيمة في حد ذاتها ، مثل الملح والذهب والفضة والشاي وحتى الكحول - على عكس عملات معدنية مخصصة أو رموز معدنية.

بعبارة أخرى ، نظرًا لعدم وجود نظام نقدي متكامل ، اختار أصحاب العمل أساليب بارعة لـ "دفع أجور" عمالهم. وكان أحدهم يعين مشروب الجعة المحبوب. كما قال جوس أودونيل ، السكرتير السابق لمجلس الوزراء ورئيس الخدمة المدنية البريطانية ، لبي بي سي في عام 2010:

المدهش بالنسبة لي هو أن هذا مجتمع [في بلاد ما بين النهرين ، حوالي 3300 قبل الميلاد] حيث الاقتصاد في مراحله الأولى ، لا توجد عملة ولا نقود. فكيف يتغلبون على ذلك؟ حسنًا ، تخبرنا الرموز أنهم استخدموا الجعة - بيرة رائعة ، أعتقد أن هذا أمر هائل للغاية ، لا توجد أزمة سيولة هنا ، فهم يأتون بطريقة مختلفة للتغلب على مشكلة عدم وجود عملة وفي في نفس الوقت فرز كيفية الحصول على حالة تؤدي وظيفتها. مع تطور هذا المجتمع ، يمكنك أن ترى أن هذا سيصبح أكثر وأكثر أهمية والقدرة على المتابعة ، وتدوين الأشياء ، وهو عنصر حاسم في الدولة الحديثة - أننا نعرف مقدار الأموال التي ننفقها ونعرف ماذا نحن نحصل عليه - وهذا بدأ في الظهور.

الآن من النطاق الأثري ، هذا اللوح الذي يبلغ عمره 5000 عام هو واحد فقط من بين 130،000 عينة مكتوبة ضخمة من بلاد ما بين النهرين القديمة ، مخزنة داخل المتحف البريطاني. وحتى خارج بلاد ما بين النهرين ، كان مفهوم (ونظام) دفع الجعة للعمال سائدًا أيضًا في مصر القديمة ، حوالي القرن الخامس والعشرين قبل الميلاد. على سبيل المثال ، تم تخصيص ما يقرب من 4-5 لترات من البيرة يوميًا للعمال العاملين في الهرم الأكبر. ومن المثير للاهتمام ، أنه بخلاف جاذبية استهلاك الكحول فقط ، كان لبعض أنواع البيرة القديمة فوائد صحية. أحد الأمثلة ذات الصلة قد يتعلق بالبيرة النوبية الخاصة التي يبلغ عمرها 2000 عام والتي كانت مغطاة بمضاد حيوي التتراسيكلين. أخيرًا ، تجدر الإشارة أيضًا إلى أن معظم أنواع البيرة القديمة كانت أقرب إلى عصيدة نشوية (أو عصيدة) كانت أساسًا لوجبة بديلة للعمال ، بدلاً من مجرد مشروب مخمور.


تظهر "وثيقة" عمرها 5000 عام أن العمال تلقوا رواتبهم في البيرة

قد يكون الحصول على أجر في البيرة حلما لبعض الناس ، لكنه كان حقيقة واقعة لكثير من العمال في العصور القديمة. وهناك دليل حي على أن البيرة كانت أجرًا مقبولًا للعمالة: وثيقة عمرها 5000 عام سجلت هذه المعاملات.

تم اكتشاف اللوح الطيني أعلاه في مدينة أوروك بالعراق ، وهو عبارة عن كعب دفع يحتوي على سجلات للبيرة المستحقة. & # 8220 يمكننا أن نرى رأسًا بشريًا يأكل من وعاء ، بمعنى & lsquoration ، & [رسقوو] ووعاء مخروطي ، معنى & lsquobeer. & rsquo متناثرة حول الخدوش تسجل كمية البيرة لعامل معين ، & rdquo كتب أليسون جورج في عالم جديد.

كما آرس تكنيكا يشير إلى أن أوروك كانت مكانًا رائعًا للعيش في بلاد ما بين النهرين القديمة. تمتعت المدينة بالعجائب المعمارية الرائعة وكان الناس يتاجرون بالسلع مقابل المال. حتى أنهم كانوا يمتلكون أجهزة لوحية ، مثل تلك التي في الأعلى ، والتي استخدموها لتدوين الأفكار بالحروف أو تتبع الجعة المستحقة ، باستخدام نظام كتابة يسمى الكتابة المسمارية.

الوثيقة أعلاه هي نتيجة مهمة لأنها تثبت وجود مفهوم الموظفين وأرباب العمل خلال تلك الأوقات. ليس لدينا أي فكرة عن سبب موافقة العمال على دفع أجورهم في البيرة في المقام الأول بدلاً من المال ، ولكن يجب أن يكون لدى أصحاب العمل كميات كبيرة من البيرة لدفع رواتب موظفيهم في الكحول. والمفارقة لا تفلت منا و rsquot: في مكان ما حول أوروك ، ربما كان هناك شخص ذكي يدفع للناس ليصنعوا كميات كبيرة من الجعة & ndash التي خمنتها & ndash Beer.

الدفع للناس في الكحول ليس ممارسة جديدة ولا يقتصر على منطقة بلاد ما بين النهرين. حصل بعض الأشخاص الذين بنوا الأهرامات على أربعة إلى خمسة لترات من البيرة يوميًا مقابل عملهم ، آرس يقول. مع كل هذا الكحول المتدفق ، من المدهش أنهم قاموا بعمل جيد.

بدأ كريس سميث الكتابة عن الأجهزة كهواية ، وقبل أن يعرف ذلك كان يشارك آرائه حول الأشياء التقنية مع القراء في جميع أنحاء العالم. عندما لا يكتب عن الأدوات ، يفشل ذريعًا في الابتعاد عنها ، على الرغم من أنه يحاول يائسًا. لكن هذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا.


مدينة اوروك

تقع أوروك في المنطقة الجنوبية من سومر (الوركاء الحديثة ، العراق) ، وقد عُرفت في اللغة الآرامية باسم Erech ، والتي يعتقد أنها أدت إلى الاسم الحديث لبلد العراق. أطلق المؤرخون اليونانيون على هذه المنطقة اسم بلاد ما بين النهرين ، أو الأرض الواقعة بين النهرين ، تشتهر مدينة أوروك بملكها العظيم جلجامش والحكاية الملحمية لسعيه إلى الخلود ، ولكن أيضًا لعدد من "الأوائل" في تطور الحضارة التي حدثت هناك Uruk - die älteste Megacity der Menschheit Sie war personifizierte Gottheit، Ursprung menschlicher Zivilisation und prägte Jahrtausende. Die Stadt Uruk im Südirak war die erste Metropole der .. تقع بقايا مدينة أوروك اليوم في صحراء متربة عديمة الملامح ، على بعد عدة كيلومترات شرق نهر الفرات في جنوب العراق. قبل خمسة آلاف عام ، كانت محاطة بأهوار قصب المياه العذبة والتربة الرسوبية الخصبة والممرات المائية التي تتيح الوصول إلى المدن المجاورة والخليج الفارسي Die Ausstellung nennt Uruk die älteste Großstadt der Welt، gar eine Megacity: Sie hatte bereits um 3000 v . مركز حقوق الإنسان. 40.000 مكرر 50.000 Einwohner و bedeckte rund 5،5 Quadratkilometer. Solche Ausmaße übertraf erst Babylon im 6. Jahrhundert v. Chr. احشاء 1000 Jahre später wurde Uruk aufgegeben

أوروك - موسوعة التاريخ القديم

  • أوروك: أول مدينة في العالم القديم | Crusemann، Nicola، Ess، Margarete Van، Hilgert، Markus | رقم ال ISBN: 9781606064443 | Kostenloser Versand für alle Bücher mit Versand und Verkauf duch Amazon
  • يشمل فن أوروك المنحوتات والأختام والفخار والعمارة وغيرها من الفنون المنتجة في أوروك ، وهي مدينة قديمة في جنوب بلاد ما بين النهرين ازدهرت خلال فترة أوروك حوالي 4200-3000 قبل الميلاد. استمرت المدينة في التطور إلى فترة الأسرات المبكرة (بلاد ما بين النهرين) حوالي 2900-2350 قبل الميلاد
  • Die Uruk-Zeit ist eine prähistorische Epoche in Mesopotamien. Je nach Periodisierung umfasst sie den Zeitraum von around 3900/3700 ​​bis 3100/2900 vor Christus und folgt somit auf die Obed-Zeit. Sie ist nach der Uruk-Kultur benannt. Damit wurde ursprünglich eine Keramik-Assemblage bezeichnet، die zunächst in Südmesopotamien verbreitet war
  • Die Uruk-hai (kurz Pl: die Uruks، Sg: der Uruk) waren möglicherweise eine Kreuzung aus Bilwissmenschen und Orks. 1 Beschreibung 2 Namentlich bekannte Uruk-hai (Buch) 3 Sonstiges 4 Uruk-Berserker 5 Quellen Sie wurden auch die Großen Orks genannt، da sie größer als Orks und Menschen waren. زود
  • مغطاة بمباني ضخمة من الطوب اللبن مزينة بفسيفساء من مخاريط طينية مدمجة في الجدران ، وأعمال فنية غير عادية
  • فيما يلي بعض الأسطر التي تصف مدينة أوروك: عندما وصلوا أخيرًا ، قال جلجامش لأورشانابي [الملاح] ، هذا هو سور أوروك ، الذي لا يمكن أن تضاهيه أي مدينة على وجه الأرض. شاهد كيف تلمع أسوارها مثل النحاس في الشمس
  • تقع أوروك ، عاصمة بلاد ما بين النهرين ، على قناة مهجورة لنهر الفرات على بعد حوالي 155 ميلاً جنوب بغداد. يشتمل الموقع على مستوطنة حضرية ومعابد ومنصات وزقورات ومقابر محاطة بمنحدر تحصين محيطه حوالي عشرة كيلومترات

Um an das Holz des Zedernwaldes zu kommen، das als Baumaterial für die Stadt أوروك und den Tempel benötigt wurde، musste dessen Wächter getötet werden. تموت Der Mythos beschreibt als eine der Heldentat en، welche Gilgamesch und sein Freund Enkidu vollbracht haben sollen. Humbaba wird demgegenüber als Dämon dargestellt Uruk كانت مدينة قديمة تقع في العراق اليوم وتقع على بعد حوالي 250 كم جنوب بغداد ، على فرع قديم من نهر الفرات ، والمعروف في الكتاب المقدس باسم Erech (الآن الوركاء). في سومر بنيت في القرن الخامس قبل الميلاد ، وتعتبر من أكبر المستوطنات السومرية وأهم المراكز الدينية في بلاد ما بين النهرين مدينة اوروك القديمة. فئة المدينة القديمة. نوع المقال بحث. الكلمات 1765 (7 صفحات) المشاهدات 588. كانت مدينة أوروك الأكثر تأثيراً في الفترة من 4000 إلى 3000 قبل الميلاد ، ويمكن أن يُعزى صعودها وتضخمها جزئياً إلى عدم وجود مواد هيبة في الرواسب الغرينية الجنوبية (Joffe 1994، 512) . أدى الدخول المنخفض إلى هذه المواد إلى الرغبة في التجارة وتشكيل. Uruk bietet eine beeindruckende Zahl wichtiger Innovationen، die unser Leben noch heute bestimmen: Ende des 4. Jahrtausends v. entwickelten sich hier die erste Großstadt und mit ihr komplexe Lebens- und Verwaltungsformen. Massenversorgung von Menschen mit Lebensmitteln und Alltagsgerät، aber auch die Organization von Wasser، Importgütern und Know-How wurden wichtige Funktionen der.

أوروك: المدينة الأولى هي أول تحليل تاريخي كامل لأصول المدينة والدولة في جنوب بلاد ما بين النهرين ، المنطقة التي تقدم أقدم دليل في تاريخ العالم يتعلق بهذه التطورات الهامة. مقارنة منهجه - الذي تأثر بفي.جوردان تشايلد والنظرية الماركسية مع الأفكار التطورية الجديدة (خاصة) الأنثروبولوجية الأمريكية. Sie gilt als erste Metropole der Menschheit: Uruk، gegründet vor 5000 Jahren im Süden des Irak. متحف Das Vorderasiatische في برلين مبنى nun zur Entdeckung frühen Megacity ein. مهر. محاكاة تاريخية تُظهر الحياة اليومية لأوروك في بلاد ما بين النهرين القديمة من خلال استخدام الواقع الافتراضي والذكاء الاصطناعي. الاعتصام التاريخي ..

5000 Jahre: Uruk - die älteste der Menschheit - WEL

  1. بدأ Vor 100 Jahrennen deutsche Archäologen في أوروك ، dem heutigen Warka ، يموت Frühzeit altorientalischer Kulturen zu untersuchen. Dank der Ergebnisse ist heute bekannt، dass die uns vertraute Lebensform، komplexes städtisches Leben، ihren Ursprung vor über 5000 Jahren in Uruk، im Süden Mesopotamiens، des heutigen Irak، hatte
  2. Die Ausstellung Uruk - 5000 Jahre Megacity Widmet sich erstmalig der ältesten Metropole der Welt. Der Spaziergang durch Uruk ermöglicht den Besuchern einen Blick auf das Ordnungssystem، das sich über die Entwicklung der Schrift definiert und in einem stratifizierten Gesellschaftssystem mündet
  3. Uruk - 5000 Jahre Mega City ‹› Die Ausstellung Uruk - 5000 Jahre المدن الكبرى و Widmet sich erstmalig der ältesten Metropole der Welt. Der Spaziergang durch Uruk ermöglicht den Besuchern einen Blick auf das Ordnungssystem، das sich über die Entwicklung der Schrift definiert und in einem stratifizierten Gesellschaftssystem mündet. في Anlehnung يموت dreidimensionale.

إريك ، أوروك السومرية ، الأوركوية اليونانية ، تل الوركاء الحديثة ، مدينة بلاد ما بين النهرين القديمة الواقعة شمال غرب أور (تل المقيار) في جنوب شرق العراق ، تم التنقيب عن الموقع منذ عام 1928 وما بعده من قبل الجمعية الشرقية الألمانية والمعهد الألماني للآثار. كانت إريك واحدة من أعظم مدن سومر وكانت محاطة بجدران من الطوب يبلغ محيطها حوالي 6 أميال (10 كم). كانت أوروك مدينة قديمة لسومر ولاحقًا بابلكان شرقي مجرى نهر الفرات الحالي ، على القناة القديمة الجافة القديمة لنهر الفرات. كانت في ما يعرف الآن بالعراق .. أعطت أوروك اسمها إلى فترة أوروك ، الفترة النحاسية المبكرة إلى أوائل العصر البرونزي في بلاد ما بين النهرين ، حوالي 4000 إلى 3100 قبل الميلاد ، وتبع ذلك فترة سومر الصحيحة

مراجعة لأوروك: أول مدينة في العالم القديم أبولو

  1. كانت أوروك مدينة قديمة في سومر تقع شرق مجرى نهر الفرات الحالي على القناة القديمة الجافة لنهر الفرات على بعد 30 كم شرق السماوة الحديثة ، المثنى ، العراق. أوروك هو نوع الموقع لفترة أوروك. لعبت أوروك دورًا رائدًا في التحضر المبكر لسومر في منتصف الألفية الرابعة قبل الميلاد. في أوجها ج. في عام 2900 قبل الميلاد ، ربما كان عدد سكان أوروك 50،000-80،000 نسمة.
  2. Finden Sie hilfreiche Kundenrezensionen und Rezensionsbewertungen für Uruk: 5000 Jahre Megacity auf Amazon.de. Lesen Sie ehrliche und unvoreingenommene Rezensionen von unseren Nutzern
  3. Archäologie في Uruk: Sex and the City in der Antike. Detailansicht öffnen. Die Heimat des geschriebenen Wortes: Informationstafel in Uruk. (Foto: Katharina Eglau) Urbanismus؟ البيانات الكبيرة؟ Alles en
  4. Uruk - 5000 Jahre Mega City Die Ausstellung Uruk - 5000 Jahre Megacity Widmet sich erstmalig der ältesten Metropole der Welt. Der Spaziergang durch Uruk ermöglicht den Besuchern einen Blick auf das Ordnungssystem، das sich über die Entwicklung der Schrift definiert und in einem stratifizierten Gesellschaftssystem mündet

أوروك: 5000 Jahre Megacity: Ausstellung über die älteste

  1. Uruk habe durch den Krieg keine Schäden erlitten. Aber natürlich setze Erosion der Grabungsstätte zu. Die Schau Uruk. 5000 Jahre Megacity wird vom 25. أبريل مكرر 8. سبتمبر 2013 auf der.
  2. Im Irak liegen die Überreste der ersten Megacity. في Uruk wurde vor 5.000 Jahren die Bürokratie geboren. Das Berliner Pergamonmuseum lässt den Ort wiederauferstehen
  3. أوروك هي إحدى مدن العالم ويعتقد أنها العاصمة الموصوفة في ملحمة جلجامش. كانت فترة أوروك لعظمة المدن 4000-3200 قبل الميلاد). وصف جلجامش مدينته بأنها "حدائق الثلث" ومن المحتمل أنها كانت بساتين نخيل على الأرض المنخفضة بين قاعدة التل وسور المدينة. هذه.
  4. لعبت أوروك دورًا رائدًا في تمدين حضارة السومر في الألفية الرابعة قبل الميلاد. بنى الملك الأسطوري جلجامش أسوار المدينة التي غطت مساحة 2.32 ميل مربع وكان عدد سكانها قرابة 80 ألف نسمة. حسب التسلسل الزمني لقائمة ملوك السومريين ، حكم كلكامش المدينة في القرن السابع والعشرين قبل الميلاد.
  5. مدينة أوروك: تدريس التاريخ القديم في عالم افتراضي. المؤلفون المؤلفون والمنتسبون أنطون بوجدانوفيتش ورقة مؤتمر إعجاز سيميون سيموف كيران. 15 اقتباسات 2.5k التنزيلات جزء من ملاحظات المحاضرة في سلسلة كتب علوم الكمبيوتر (LNCS ، المجلد 7502) الملخص. نعرض في هذا البحث كيف يمكن استخدام العوالم الافتراضية ثلاثية الأبعاد لتدريس التاريخ القديم. هدفنا هو بناء.

الجدول الزمني أوروك. بحث الجدول الزمني. ابحث في كامل الجدول الزمني للتاريخ القديم. حدد بين التواريخ التي تريد البحث فيها ، والكلمات الرئيسية التي تبحث عنها. من عند. إلى. الكلمات الدالة. الفئات: الفنون والثقافة المدن والمباني الحضارة والعلوم الهجرة والتجارة الطبيعة والمناخ فلسفة الدين والسياسة الحكام والسياسة الولايات والأقاليم الحرب (الأجرة) والمعارك اختر: الكل / لا شيء. تم تنفيذ حملة لاستخراج الرواسب في مارس 2002 لاختبار الفرضية القائلة بأن هذه المدينة كانت تجتازها القنوات الحاملة للمياه ، والتي تغذيها إحدى فروع نهر الفرات ، مما أدى إلى أوروك..

ثلاث فراسخ ومعبد عشتار يقيسون اوروك مدينة كلكامش. وفقًا لقائمة الملوك السومريين ، أسس الملك إنميركار أوروك حوالي 4500 قبل الميلاد وكانت أكبر مستوطنة في جنوب بلاد ما بين النهرين ، إن لم يكن في العالم. خلال فترة الأسرات المبكرة (2900-2350 قبل الميلاد) ، سيطرت أوروك على بلاد ما بين النهرين. لوح جلجامش ، موجود في نينوى ، الآن في المتحف البريطاني. أوروك معروفة أيضًا بالحكاية الملحمية للملك البطل كلكامش ، من بين أقدم روائع الأدب العالمي. ؟ يحتوي هذا المجلد على أكثر من 480 صورة ، ويمثل التقييم الأكثر شمولاً وحداثة للأدلة الأثرية التي تم جمعها في أوروك. يقدم أكثر من ستين مقالة لعلماء مشهورين لمحات عن حياة وثقافة وفن العظماء الأوائل مدينة التابع. أوروك: 5000 Jahre MegacityVon der Curt-Engelhorn-Stiftung et al.Gebunden، 400 Seiten Imhof Verlag، 2013 السعر: 39،95 € Vor 100 Jahren startednen deut أوروك أوروك ، معبد سلوقي. كانت بالفعل مدينة مهمة في الألفية الرابعة في حوالي 3200 قبل الميلاد ، وكانت مساحتها حوالي 250 هكتارًا. استمرار الازدهار في فترة جمدة نصر. فترة الأسرات المبكرة: مدينة سومرية بها مركزان ثقافيان رئيسيان: إينا (ملاذ للإلهة إنانا) وزقورة آنو (المعبد الأبيض

فترة أوروك - 3800 - 3200 ق. تُعرف أوروك اليوم بالاسم العربي للورقة وفي العهد القديم باسم إريك. عندما احتلت المدينة في العصور القديمة تدفقت مياه نهر الفرات. استمرت أوروك في النمو في أوائل فترة الأسرات (2900-2350 قبل الميلاد) ، وبلغ حجمها حوالي 400 هكتار.. بعد نهاية فترة الأسرات المبكرة ، انخفض حجم المدينة وأهميتها حتى فترة أور الثالثة (2100-2000 قبل الميلاد) ، عندما تابعت السلالة الحاكمة مشاريع بناء جديدة في منطقة إينا. لهذه الفترة أن. Seite 3 Die Ausstellung Uruk - 5000 Jahre Megacity auf der Berliner Museumsinsel zeigt، wie die erste Großstadt entstand. Wie Schrift und Verwaltungstechnik entwickelt wurden. Und wie alt.

احصل على كتب مدرسية على Google Play. استأجر وادخر من أكبر متجر كتب إلكتروني في العالم. اقرأ وتمييز وتدوين الملاحظات عبر الويب والجهاز اللوحي والهاتف Uruk - المدينة الأولى في العالم القديم بقلم Nicola Crusemann ، 9781606064443 ، متوفر في Book Depository مع التوصيل المجاني في جميع أنحاء العالم Uruk - 5.000 Jahre Megacity im LWL-Museum für Archäologie Herne 03 نوفمبر 2013 - 21. أبريل 2014. Öffnungszeiten: Dienstag، Mittwoch، Freitag 9 Uhr bis 17 Uhr Donnerstag 9 Uhr bis 19 Uhr Samstag، Sonntag، Feiertag 11 Uhr bis 18 Uhr geschlossen am 24.، 25. und 31. Dezember sowie am 1. جانوار. Eintrittspreise: Sonderausstellung Uruk Erwachsene: 5 Euro، ermäßigt: 3 Euro Kinder.

Seit dem Winter 1912/13 finden في Uruk-Warka (Irak) archäologische Ausgrabungen statt. Begründet von der Deutschen Orient-Gesellschaft und zwischen 1928 und 1939 fortgeführt von der Deutschen Forschungsgemeinschaft (DFG)، übertrug die irakische Antikenverwaltung seit 1954 die Forschungslizenz an das Deutsche (Oriologische. لأول مرة ، كشف علماء الآثار الذين يعملون في موقع مدينة أوروك في بلاد ما بين النهرين ، الوركاء الآن ، عن الوصايا الأولى للثقافة الحضرية المعروفة.للاحتفال بمرور 100 عام على مشروع التنقيب المستمر ، انضم متحف Vorderasiatisches (متحف الشرق الأدنى القديم) في Staatliche Museen zu Berlin إلى Reiss-Engelhorn-Museen في مانهايم. ظلت أوروك مدينة مهمة حتى نهاية الألفية الأولى قبل الميلاد. في القرنين الثامن إلى الثاني قبل الميلاد ، كانت مدينة معابد مستقلة ، أولاً في المملكة البابلية ثم في المملكتين الأخمينية والسلوقية. دمرها الساسانيون في القرن الثالث الميلادي. تقع قرية تل الوركاء الآن في موقع أوروك ، على بعد 65 كم شمال غرب مدينة آل. . في الأسطورة أسسها إنميركار ، الذي أحضر معه الملكية الرسمية ، وفقًا لقائمة الملوك السومريين ، كما أنه في الملحمة إنميركار ورب أراتا ، يبني الإينا (السومرية: إي 2-آنا ، بيت أوف -معبد السماوات) للإلهة إنانا في منطقة إينا. في ملحمة جلجامش ، بنى جلجامش سور المدينة حولها وهو ملك مدينة أوروك. كانت المدينة مأهولة بالسكان بشكل مستمر حتى حوالي 300 بعد الميلاد ، عندما بدأ مواطنوها في المغادرة بسبب التأثيرات الطبيعية والتأثيرات من صنع الإنسان. تُركت أوروك مهجورة حتى بدأ ويليام لوفتوس ، الذي كان يعمل في المتحف البريطاني ، التنقيب والكشف عن المدينة القديمة. يكشف كعب رواتب بلاد ما بين النهرين البالغ من العمر 5000 عام عن دفع أجور العمال من خلال قصيدة الحب السومرية التي يبلغ عمرها 4000 عام.

مدينة أوروك مع حشد كبير من العملاء الأذكياء الذين يحاكيون الحياة اليومية للسومريين القدماء في أوروك 1. 1. مقدمة أوروك كانت مدينة قديمة من بلاد الرافدين تقع في العراق اليوم. يُعتقد أنها واحدة من أولى المدن التي بناها الإنسان على وجه الأرض. في إعادة الإعمار لدينا محاكاة Uruk في الفترة حوالي 3000 قبل الميلاد واستخدام Unity 3D2 كمحرك لتصور Uruk. تعريف أوروك ، مدينة سومرية قديمة في جنوب العراق ، بالقرب من نهر الفرات ، مهمة قبل عام 2000 قبل الميلاد: الحفريات الأثرية الحصرية ، لا سيما الزقورة والألواح المكتوبة بالخط السومري المبكر. شاهد المزيد

أوروك: أول مدينة في العالم القديم: أمازون

تاريخ. في الأسطورة ، أسس إنميركار أوروك ، الذي جلب معه الملكية الرسمية ، وفقًا لقائمة الملوك السومريين. قام أيضًا ، في ملحمة Enmerkar و Lord of Aratta ، ببناء معبد Eanna (البيت السومري للسماء) للإلهة Inanna في منطقة Eanna في أوروك. في ملحمة جلجامش ، بنى جلجامش سور المدينة حول أوروك وهو ملك مدينة أوروك 5000 ياهري ميغاسيتي. Herausgeber: نيكولا كروسمان ، مارجريت فان إس ، ماركوس هيلجيرت ، بيت سالي. بدأ Vor 100 Jahrennen deutsche Archäologen في أوروك ، dem heutigen Warka ، يموت Frühzeit altorientalischer Kulturen zu untersuchen. Dank der Ergebnisse ist heute bekannt، daß die uns vertraute Lebensform، komplexes städtisches Leben، ihren Ursprung vor über 5000 Jahren in Uruk، im. أوروك (العقاد) ، العراق. أوروك ، التي تقع على بعد 250 كم جنوب بغداد ، على فرع قديم لنهر الفرات في العراق ، والمعروفة في الكتاب المقدس باسم إريك (الوركاء الآن) ، هي أول مدينة رئيسية في سومر تم بناؤها في القرن الخامس قبل الميلاد ، وتعتبر واحدة من أكبر المستوطنات السومرية وأهم المراكز الدينية في بلاد ما بين النهرين. كانت مأهولة بشكل مستمر من حوالي 5000 قبل الميلاد حتى الخامس. DW Nachrichten Ausstellung: Uruk - 5000 Jahre Megacity. Seit 100 Jahren sorgen einzigartige Funde einer archäologischen Grabung im Süden des heutigen Irak für Furore in der Wissenschaftswelt Uruk. 5000 جاهر ميجا سيتي. Katalogbuch، Reiss-Engelhorn-Museen Mannheim، Vorderasiatisches Museum Berlin 2013. 24 x 28 cm، 400 Seiten، 413 Abbildungen in Farbe. جب. 39.95 € 39.95 € بريس إنكل. MwSt ZZGL ..

أوروك - مدينة كلكامش. الحلقة 4 مدن العالم القديم. 2014. 28 دقيقة. حوّل انتباهك إلى واحدة من أروع المدن في العالم القديم. تقع أوروك في قلب بلاد ما بين النهرين ، وتعرض العديد من السمات المميزة للحضارة القديمة ، بما في ذلك تقسيم العمل بين الحرفيين. اقرأ أكثر . سمات . ستيفن ل. المورد . الدورات الكبرى. عن.

فن أوروك - ويكيبيدي

Eine Museumsmitarbeiterin schaut sich am 31.10.2013 in Herne (Nordrhein-Westfalen) im LWL-Museum für Archäologie in der Ausstellung Uruk - 5000 Jahr نظرة عامة جيدة جدًا مدينة أوروك العظيمة لا تزال باقية باسم العراق. كانت هذه المدينة التي ملك عليها جلجامش. ويعتبر شخصية تاريخية. لطيف - جيد. علامة 1 إعجاب · أعجبني · انظر المراجعة. 21 مارس 2020 صنفه ليام أنه كان مذهلاً · مراجعة إصدار آخر .. 25.09.2018 - Die Ausstellung Uruk - 5000 Jahre Megacity widmet sich erstmalig der ältesten Metropole der Welt. Der Spaziergang durch Uruk ermöglicht den Besuchern einen Blick auf das Ordnungssystem، das sich über die Entwicklung der Schrift definiert und in einem stratifizierten Gesellschaftssystem mündet. في Anlehnung an die كانت المدينة مركزًا للعديد من الابتكارات التقنية ، بما في ذلك قنوات الري ومدافع الملاط وعلم الفلك والكتابة ومحو الأمية والحساب. كان حوالي 40.000 ساكن يسكنون أوروك بالفعل بحلول عام 3000 قبل الميلاد ، في مساحة تبلغ حوالي خمسة كيلومترات مربعة. يبلغ قطر المدينة من 4 إلى 5 كيلومترات ، ويبلغ طول الجدار المحيط حوالي 11.

أوروك-زيت - ويكيبيدي

على الرغم من أن أوروك لم تكن المدينة الوحيدة التي بناها السومريون خلال فترة أوروك ، إلا أنها كانت إلى حد بعيد أكبر ومصدر لمعظم الأدلة الأثرية والمكتوبة المتعلقة بالثقافة السومرية المبكرة (Kuhrt 2010 ، 1:23). انتقلت أوروك من كونها أول مدينة في العالم إلى أهم مركز سياسي وثقافي في الشرق الأدنى القديم بطريقة سريعة نسبيًا. حول. تعريف أوروك هو - أو متعلق بثقافة العصر البرونزي السومري المبكر التي تتميز بمعابد من الحجر ، والنحت في الجولة ، والكتابة على الصلصال ، والأختام الأسطوانية المحفورة ، والفخار الأحمر أو الرمادي البسيط الذي غالبًا ما يكون له سطح مصقول Uruk Hai مع Ballista ist ein Baukasten der Baureihe سيد الخواتم. Dieser Baukasten mit 21 Teilen und einer Minifigur ist im Jahr 2012 erschienen. في Großbritannien ist der Polybag als Teil einer Promotion-Aktion der Sun am 06.10.2012 erschienen. Die Minifigur des Uruk-hai ist die selb Uruk wurde bereits in der Ubaid Zeit besetzt، sondern startedn seine Bedeutung im späten 4. Jahrtausend vor Christus zu zeigen، wenn es über eine Fläche von 247 Acre enthielt und war die größerte . Durch die 2900 vor Christus، während der Dschemdet Nasr-Zeit wurden viele mesopotamischen Standorte aufgegeben، aber Uruk enthielt fast 1.000 Morgen، und es. Vor 5000 Jahren war Uruk die erste Großstadt der Welt. قبعة راهبة في برلين ihre erste große Ausstellung. Neben archäologischen Funden beeindrucken 3D-Rekonstruktionen monumentaler.

في بداية الألفية الثالثة قبل الميلاد ، كانت أوروك مدينة مزدهرة يسكنها ما يقرب من 30.000 إلى 50.000 نسمة ، حيث كانت تقف على نهر الفرات على الشاطئ الشمالي للدلتا مع نهر دجلة ، على بعد 300 كيلومتر (186 ميلاً) جنوب بغداد الحديثة.. تضم مساحة 5.3 كيلومتر مربع (2 ميل مربع) داخل سور المدينة العظيم ، وكانت أكبر مدينة في يومها وحافظت على السياسة والتجارية. من بين أقوى دول المدن السومرية كانت أور وأوروك. كانت أور تقع بالقرب من الخليج الفارسي واستفادت من التجارة البحرية مع الحضارات إلى الشرق. المدينة نفسها ، محاطة بسور دفاعي ضخم من الطوب الطيني ، وكان يقطنها 30 ألف شخص. بالقرب من وسط مدينة أور ، وقفت نعم ، تعتبر أوروك أول مدينة في العالم القديم. مدينة في حضارة سومر ، وبعد ذلك دولة بابل ، أصبحت المدينة أكبر مدينة في العالم في عام 2900 قبل الميلاد. أوروك هي مدينة الحياة ، مدينة الإمكانات والفرص. نحن نعيش اليوم وغدًا - يأتي الكثيرون إلى هنا لينسوا أيامهم الماضية ولذا ، ربما نسينا جميعًا. لا أحتاج أن أخبرك أنني وقفت مذعورًا من هذه النظرة القاتمة لمهنتنا. كان الرجل أحمق وفاقدًا إلى جانب ذلك - فلا عجب أنه مات في غضون أسبوع. أوه ، نعم ، Pyrrhides ، مثل هذه الأحداث ليست كذلك. أوروك هي أول تحليل تاريخي كامل لأصول المدينة والدولة في جنوب بلاد ما بين النهرين ، المنطقة التي تقدم أقدم دليل في تاريخ العالم يتعلق بهذه التطورات الهامة. يناقض مقاربه - متأثرًا بفي.جوردان تشايلد والنظرية الماركسية - مع الأفكار التطورية الجديدة للنظرية الأنثروبولوجية الأمريكية (خاصة) ، يجادل ليفيراني بذلك.

Uruk-hai Der Herr der Ringe Wiki Fando

  • أوروك: 5000 عام من المدينة الضخمة ، المعروضة الآن في متحف بيرغامون في برلين ، تسلط الضوء على الاكتشافات غير العادية والتي لم يسبق لها مثيل من مدينة أوروك القديمة في بلاد ما بين النهرين ، وهي واحدة من أولى مدن العالم والمكان الذي يوجد فيه العديد من أقدم الكتاب المقدس قد تكون التقاليد قد نشأت. استقر لأول مرة منذ أكثر من 5000 عام ، كان في أوروك ما يقرب من 40،000 نسمة في أوجها في.
  • تشتهر أوروك أيضًا بالحكاية الملحمية لبطلها الملك جلجامش ، وهي من بين أقدم روائع الأدب العالمي. يحتوي هذا المجلد على أكثر من 480 صورة ، ويمثل التقييم الأكثر شمولاً وحداثة للأدلة الأثرية التي تم جمعها في أوروك. يقدم أكثر من ستين مقالة لعلماء مشهورين لمحات عن حياة وثقافة وفن المدينة العظيمة الأولى في.
  • تفتقر مدينة أوروك إلى الأجهزة الأمنية ، ويقيم هناك حارس واحد فقط ، هو مهر ، مع أسرته منذ السبعينيات. قال مهر لـ "المونيتور" ، أنا أحافظ على الموقع مع طفلي وبمساعدة عائلتي. لقد اعتدنا على ذلك منذ أن تم تعييني حارسًا هنا في عام 1975. ما زلت أحرس هذا الموقع على الرغم من أنني متقاعد الآن. مهر هو أحد حراس الأمن القلائل الذين كانوا عراقيين.
  • - Uruk V-IV أواخر فترة أوروك (3400-3100 قبل الميلاد) تم بناء أقدم المعابد الأثرية في منطقة Eanna. - أوروك الثالث جمدت فترة نصر (3100-2900 قبل الميلاد) تم بناء سور المدينة الذي يبلغ طوله 9 كم Teilen Link abrufen Facebook Twitter Pinterest البريد الإلكتروني Andere Apps Teilen Link abrufen Facebook Twitter Pinterest E-Mail Andere Apps Kommentare. Kommentar veröffentlichen. Beliebte المشاركات aus diesem.

أوروك: أول مقال عن المدينة في متحف متروبوليتان

كانت أوروك مدينة. كانت مدينة أوروك مدينة سومر ، إحدى أقدم الحضارات المعروفة في جنوب بلاد ما بين النهرين ، بالإضافة إلى أنها مدينة تابعة لدولة بابل في وقت لاحق ، كانت أوروك مدينة قديمة في سومر ولاحقًا في بابل. في وقت ما كانت أهم مدينة في بلاد ما بين النهرين القديمة. كانت تقع في الجنوب أوروك - 5000 جاهر ميجا سيتي. Am Freitag، den 11. أبريل 2014 haben wir auf Initiative unseres Mitglieds Frau Friederike Hoffmann-Reyer die Gelegenheit gehabt، die Ausstellung أوروك - متحف 5000 Jahre Megacity im LWL في Herne zu besichtigen. Anlässlich des 100-jährigen Jubiläums der deutschen Ausgrabungen wurde eine umfassende Ausstellung، die bereits auf der Museumsinsel في برلين.

أوروك (مقالة) أكاديمية خان

  • Uruk - 5000 Jahre Megacity الصفحة الرئيسية Media Navigation. الصفحة الرئيسية الجولات الإرشادية للمعرض ساعات العمل الإعلامية ورسوم القبول الوصول هنا الاتصال بنا الرسوم المتحركة والبودكاست. تمتلئ هذه الأدلة الصوتية بمعلومات أساسية ثاقبة عن ملحمة جلجامش ومدينة أوروك القديمة. بالإضافة إلى اللوحات المصاحبة ، توفر لك أدلة الصوت الخاصة بنا.
  • أوروك المدينة القديمة (6،968.96 ميل) المثنى. احصل على الاتجاهات +964 782 525 1181. اتصل بـ Uruk على Messenger. uruk.info. متحف التاريخ · وكالة الرحلات. يفتح في 7:00 مساءً. مغلق الآن. شفافية الصفحة شاهد المزيد. يعرض Facebook معلومات لمساعدتك على فهم الغرض من الصفحة بشكل أفضل. شاهد الإجراءات التي اتخذها الأشخاص الذين يديرون المحتوى وينشرونه. تم إنشاء الصفحة - 22 أغسطس 2015. الأشخاص.
  • Die Ausstellung Uruk - 5000 Jahre Megacity im Berliner Pergamonmuseum zeigt bis 8. سبتمبر Zeugnisse einer Stadt im südlichen Irak، ausgegraben von 1912 bis 1930، die nicht viel zu tun hat mit dem heutigen Tokio oder Mumbai. Dennoch legt uns der Titel nahe، in Fundstücken، 3D-Grafiken und Satellitenbildern das Prototypische der Stadt lesen zu können. Vieles، für das sich der.
  • اسم اوروك مدينة عراقية تشير الى اصلها العراقي. Urunkhayka - Urunkhayka (الكازاخستانية: Урүнхайка ، Ýrúnhaıka) هي قرية صغيرة في كازاخستان. تقع على الحدود الشرقية لبحيرة Markakol في منطقة Katonkaragay في منطقة شرق كازاخستان. Uruk Trough.
  • مدينة أوروك: مؤسسات افتراضية في التراث الثقافي

أوروك: أول مدينة في العالم القديم. أوروك: أول مدينة في العالم القديم. Der herr der Ringe modor orks، rohan، uruk-hai konvolut - ورشة ألعاب. biete hier das lego-bauset uruk-hai army an. إلى حد كبير ، لم يكن الأمر كذلك. Wird an jeden Ort في دويتشلاند. Siehe komplette Beschreibung. أمازون بريز أنزيغن. Preis anzeigen 81 يورو. أمازون. جيبراخت. مهر. أوروك (/ ˈ uː r ʊ k / Chữ Magnetometry في Uruk (العراق): مدينة الملك جلجامش ، Archaeologia Polona ، المجلد. 41، pp.122-124، 2003 Harmansah، Ömür (ngày 3 tháng 12 năm 2007). علم آثار بلاد ما بين النهرين: المراكز الاحتفالية والتحضر وتشكيل الدولة في جنوب بلاد ما بين النهرين. Bản gốc lưu trữ ngày 12 tháng 7 năm 2012 Oppenheim، A. Leo Erica Reiner.

فترة أوروك الثالثة جمدت نصر (3100-2900 قبل الميلاد) تم بناء سور المدينة الذي يبلغ طوله 9 كم. أوروك الثاني. أوروك الأول. معبد الحجر لسكنوبكونيوس ، أم الأثل (باكياس) ، الفيوم ، مصر. حقوق الصورة: ويكيميديا ​​كومنز. الفيوم ، المعروفة أيضًا باسم Crocodilopolis ، هي مدينة تستحق الذكر في هذه القائمة. تم إنشاء المدينة القديمة ، موطن عبادة إله التمساح ، جنوب غرب مدينة ممفيس. تأسست حولها 4. أوروك (/ uːrʊk / المسمارية: أو URU UNUG السومرية: Unug الأكادية: اوروك العربية: وركاء، الوركاء الآرامية / العبرية: אֶרֶךְ إرك القديمة اليونانية: Ὀρχόη translit. Orchoē، Ὀρέχ Orech، Ὠρύγεια Ōrugeia) كانت مدينة قديمة من سومر (ولاحقًا من بابل) ، تقع شرق مجرى نهر الفرات الحالي ، على القناة القديمة الجافة. الحصول على ذلك من مكتبة! أوروك: المدينة الأولى. [ماريو ليفيراني] - أوروك هي أول تحليل تاريخي كامل لأصول المدينة والدولة في جنوب بلاد ما بين النهرين ، وهي المنطقة التي تقدم أقدم دليل في تاريخ العالم يتعلق بهذه الأصول.

أوروك (الوركاء الحديثة في العراق) - حيث بدأت الحياة في المدينة منذ أكثر من خمسة آلاف عام وحيث ظهرت الكتابة الأولى - كانت من الواضح أنها واحدة من أهم الأماكن في جنوب بلاد ما بين النهرين. داخل أوروك ، كان أعظم نصب تذكاري هو Anu Ziggurat الذي بني عليه المعبد الأبيض. يعود تاريخها إلى أواخر الألفية الرابعة قبل الميلاد. (فترة أوروك المتأخرة ، أو أوروك الثالث) ومكرسة لإله السماء آنو. Ausstellung über die erste Großstadt der Menschheit (Pressemitteilungen des lwl). Die Ausstellung Uruk über die erste Großstadt der Menschheit ist ab 3. November im LWL-Museum für Archäologie in Herne zu sehen: Nachdem die Sonderausstellung über 400.000 Besucher auf der Museumsinsel in Berlin hatte، kommt dieacity Ausstellahre über 5.000 كانت أوروك دولة مدينة سقطت ذروتها في الألفية الثالثة قبل الميلاد. والنحت غريب حقًا: لا يمكن لأي عالم أن يشرح سبب وجوده داخل الكرة. لهذا السبب ، ذهبت القطعة الأثرية إلى المتحف. هناك أيضًا فرضيات تتعارض مع تاريخ البشرية يتم تدريسها في المدارس. على سبيل المثال ، يقترح باحثون مستقلون أن هذا المجال ، الذي يوجد فيه بوضوح a. أوروك: 5.000 Jahre Megacity Führung durch das Pergamonmuseum. الصورة: Pergamonmuseum. المسند: هل ، 18.07.2013. Uhrzeit: 19:00 - 00:00 Uhr. أينرت: Mitglied 12 € / Gast 17 €، Bezahlung nach Erhalt der Rechnung. iCal Termin: العلامات: Pergamonmuseum. Teile bei Facebook Teile bei Twitter Teile bei Google Plus Teile bei Xing Teile bei linkedin Teile bei Pinterest Druckversion An Freund senden.

أوروك - عاصمة بلاد الرافدين في العراق - الفكر ج

أوروك (الإسفيني:، URU Unug السومرية: Unug accadi: أوروك arameu / hebreu: אֶרֶךְ إرك اللغة اليونانية سلوك غريب: Ὀρχόη Orchoē، Ὠρύγεια Ōrugeia العربية: وركاء، الوركاء ') فا سر الرابطة antiga سيوتات دي لا بلاد ما بين النهرين Sumèria i postiorment de Babilònia، Sitada a l'est del llit real del riu Eufrates، junt a l'antic canal sec del riu Eufrates، uns 30 km a l'est de la. تعلم المصطلح: uruk = دولة مدينة يحكمها جلجامش مع بطاقات تعليمية تفاعلية مجانية. اختر من بين 316 مجموعة مختلفة من المصطلحات: uruk = دولة مدينة يحكمها جلجامش البطاقات التعليمية في Quizlet Uruk: المدينة الأولى هي أول تحليل تاريخي كامل لأصول مدينة أوروك: أول مدينة للدولة في جنوب بلاد ما بين النهرين ، المنطقة التي تقدم أقدم دليل في تاريخ العالم يتعلق بهذه التطورات الجوهرية. مقارنة نهجه - الذي تأثر بفي.جوردان تشايلد والنظرية الماركسية مع الأفكار التطورية الجديدة للأمريكيين بشكل خاص.


محتويات

نظرًا لأن أي نوع من أنواع الحبوب تقريبًا يحتوي على سكريات معينة يمكن أن يخضع للتخمير التلقائي بسبب الخمائر البرية في الهواء ، فمن الممكن أن تكون المشروبات الشبيهة بالبيرة قد تم تطويرها بشكل مستقل في جميع أنحاء العالم بعد فترة وجيزة من قيام قبيلة أو ثقافة بتدجين الحبوب. كشفت الاختبارات الكيميائية لجرار الفخار القديمة أن الجعة تم إنتاجها حوالي 3500 قبل الميلاد في ما يعرف اليوم بإيران ، وكانت واحدة من أولى مهام الهندسة البيولوجية المعروفة حيث يتم استخدام العملية البيولوجية للتخمير. تظهر الاكتشافات الأثرية أيضًا أن القرويين الصينيين كانوا يخمرون المشروبات الكحولية المخمرة منذ 7000 قبل الميلاد على نطاق صغير وفريد ​​، مع عملية وطرق إنتاج مماثلة لتلك التي كانت في مصر القديمة وبلاد ما بين النهرين القديمة. [14]

يتكون أقدم دليل أثري على التخمير من بقايا بيرة عمرها 13000 عام مع تناسق العصيدة ، التي يستخدمها النطوفيون شبه الرحل للاحتفال الطقسي ، في كهف ركيفيت في جبال الكرمل بالقرب من حيفا في إسرائيل. [15] [16]

في بلاد ما بين النهرين (العراق القديم) ، الدليل المبكر للبيرة هو قصيدة سومرية عمرها 3900 عام تكريما نينكاسي ، إلهة التخمير ، والتي تحتوي على أقدم وصفة بيرة على قيد الحياة ، والتي تصف إنتاج البيرة من الشعير عن طريق الخبز. [17] منذ ما يقرب من 5000 عام ، كان أرباب العمل يتقاضون رواتب العمال في مدينة أوروك في البيرة. [18]

"نينكاسي ، أنت من تصب البيرة المصفاة من وعاء التجميع"

"إنه [مثل] اندلاع نهري دجلة والفرات". [19]

كما ورد ذكر البيرة في ملحمة جلجامش، حيث يُعطى Enkidu "الرجل البري" البيرة ليشربها. ". أكل حتى شبع ، شرب سبعة أباريق من البيرة ، نما قلبه ، توهج وجهه وغنى بفرح."

في فبراير 2019 ، وجد علماء الآثار من Mola Headland Infrastructure وخبراء من Highways England أدلة على أول بيرة من العصر الحديدي يعود تاريخها إلى أكثر من 2000 عام أثناء أعمال الطرق في كامبريدجشير.[20] [21] [22] [23] في فبراير 2021 ، عثر علماء الآثار على مصنع بيرة عمره 5000 في أبيدوس ، مصر ، يعود تاريخه إلى عهد الملك نارمر ، فترة الأسرات المبكرة. [24]

"من الحقائق المعروفة أن السكان القدامى استخدموا عملية صنع البيرة لتنقية المياه وإنشاء مصدر آمن للترطيب ، ولكن من المحتمل أن يكون هذا هو أول دليل مادي على حدوث هذه العملية في المملكة المتحدة"قال عالم الآثار ستيف شيرلوك.

يمكن الحصول على أدلة مكتوبة مؤكدة على إنتاج البيرة القديمة في أرمينيا من Xenophon في عمله أناباسيس (القرن الخامس قبل الميلاد) عندما كان في إحدى القرى الأرمنية القديمة التي كتب فيها:

كانت هناك مخازن داخل القمح والشعير والخضروات ، ونبيذ مصنوع من الشعير في أوعية كبيرة ، كانت حبيبات الشعير تطفو في المشروب حتى حافة الإناء ، وكان القصب فيها ، بعضها أطول ، والبعض الآخر أقصر ، بدون مفاصل عندما شعرت بالعطش يجب أن تأخذ واحدة منها في فمك وتمصها. كان المشروب الذي لا يحتوي على خليط من الماء قويًا جدًا ، وله نكهة لذيذة لبعض الأذواق ، ولكن يجب اكتساب الطعم. [25] [26]

أصبحت البيرة حيوية لجميع حضارات زراعة الحبوب في العصور القديمة في أوراسيا وشمال إفريقيا ، بما في ذلك مصر - لدرجة أنه في عام 1868 طرح جيمس ديث نظرية في بيرة الكتاب المقدس أن المن من السماء الذي أعطاه الله للإسرائيليين كان عبارة عن بيرة قائمة على الخبز تشبه العصيدة تسمى ووسا. [ بحاجة لمصدر ]

غالبًا ما كانت هذه الجعة سميكة ، أكثر من كونها عصيدة من الشراب ، واستخدم السومريون قش الشرب لتجنب المواد الصلبة المرة المتبقية من التخمر. على الرغم من أن البيرة كانت في حالة سكر في روما القديمة ، فقد تم استبدالها بالنبيذ. [27] كتب تاسيتوس باستخفاف عن الجعة التي صنعتها الشعوب الجرمانية في عصره. كان من المعروف أيضًا أن التراقيين يستهلكون الجعة المصنوعة من الجاودار ، حتى منذ القرن الخامس قبل الميلاد ، كما يقول خبير السجلات اليوناني القديم هيلانيكوس من ليسبوس. كان اسمهم للبيرة بروتوس، أو بريتوس. دعا الرومان مشروبهم سيريفيسيا، من الكلمة السلتية لذلك. يبدو أن بعض الجيوش الرومانية استمتعوا بالبيرة. على سبيل المثال ، من بين أقراص Vindolanda (من Vindolanda في بريطانيا الرومانية ، بتاريخ 97-103 بعد الميلاد) ، كتب سلاح الفرسان decurion Masculus رسالة إلى المحافظ Flavius ​​Cerialis يستفسر فيه عن التعليمات الدقيقة لرجاله لليوم التالي. وشمل ذلك طلبًا مهذبًا لإرسال البيرة إلى الحامية (التي استهلكت بالكامل مخزونها السابق من البيرة). [28]

استخدم النوبيون القدماء البيرة كدواء مضاد حيوي. [29]

في بلاد ما بين النهرين القديمة ، تشير الألواح الطينية إلى أن غالبية صانعي البيرة ربما كانوا من النساء ، وأن التخمير كان مهنة محترمة إلى حد ما خلال ذلك الوقت ، حيث كانت المهنة الوحيدة في بلاد ما بين النهرين التي استمدت العقوبة الاجتماعية والحماية الإلهية من الآلهة / الآلهة الإناث ، على وجه التحديد: Ninkasi ، الذي غطى إنتاج البيرة ، Siris ، الذي استخدم بطريقة مجازية للإشارة إلى البيرة ، و Siduri ، الذي غطى الاستمتاع بالبيرة. [30] [31] يبدو أن تخمير بلاد ما بين النهرين قد اشتمل على استخدام خبز الشعير المخبوز مرتين يسمى بابير ، والذي كان يستخدم حصريًا لتخمير البيرة. [32] تم اكتشاف مبكرًا أن إعادة استخدام نفس الحاوية لتخمير الهريس من شأنه أن يؤدي إلى نتائج أكثر موثوقية. [33]

تظهر أقراص إيبلا ، التي اكتشفت عام 1974 في إيبلا ، سوريا ، أن الجعة كانت تنتج في المدينة عام 2500 قبل الميلاد. [34] تم العثور على آثار مبكرة للبيرة وعملية التخمير في بابل القديمة أيضًا. في ذلك الوقت ، كان صانعو البيرة من النساء أيضًا ، ولكن أيضًا الكاهنات. تم استخدام بعض أنواع البيرة خاصة في الاحتفالات الدينية. في عام 2100 قبل الميلاد ، قام الملك البابلي حمورابي بتضمين اللوائح المنظمة لحراس الحانة في قانونه الخاص بالمملكة. [35]

في الهند القديمة ، تذكر الفيدا ورامايانا مشروبًا يشبه البيرة يسمى سورة تستهلك خلال الفترة الفيدية (حوالي 1500 - ج .500 قبل الميلاد). [36] كان المفضل لدى الإله إندرا. [37] [38] كما ذكرت كوتيليا نوعين من المشروبات المسكرة المصنوعة من الأرز تسمى ميداكا و براسانا. [38]

كانت البيرة جزءًا من النظام الغذائي اليومي للفراعنة المصريين منذ أكثر من 5000 عام. ثم صُنع من خبز الشعير المخبوز ، واستخدم أيضًا في الشعائر الدينية. [39] أثناء بناء الأهرامات العظيمة في الجيزة ، مصر ، حصل كل عامل على حصص يومية من أربعة إلى خمسة لترات من البيرة ، والتي كانت بمثابة التغذية والمرطبات التي كانت ضرورية لبناء الأهرامات. [40]

ناقش الكاتب اليوناني سوفوكليس (450 قبل الميلاد) مفهوم الاعتدال عندما يتعلق الأمر بتناول البيرة في الثقافة اليونانية ، واعتقد أن أفضل نظام غذائي لليونانيين يتكون من الخبز واللحوم وأنواع مختلفة من الخضار والبيرة [ بحاجة لمصدر ] أو "ζῦθος" (zythos) كما أطلقوا عليه. [41] كما صنع الإغريق القدماء نبيذ الشعير (باليونانية: "κρίθινος οἶνος" - كريثينوس أوينوس، "نبيذ الشعير" [42] [43]) الذي ذكره المؤرخ اليوناني بوليبيوس في عمله التاريخ، حيث يقول أن الفاشيين كانوا يحتفظون بنبيذ الشعير في الفضة والكراتير الذهبي. [44]

خلال التحديث بقيمة 1.5 مليار جنيه إسترليني لـ A14 في كامبريدجشير ، تم العثور على بيرة تم تخميرها في المملكة المتحدة ، والتي يعود تاريخها إلى أكثر من 2000 عام. قال ستيف شيرلوك ، رئيس علم الآثار في الطرق السريعة في إنجلترا لمشروع A14 ، "إنها حقيقة معروفة جيدًا أن السكان القدامى استخدموا عملية صنع البيرة لتنقية المياه وإنشاء مصدر آمن للترطيب ، ولكن من المحتمل أن يكون هذا أول دليل مادي على ذلك. هذه العملية تجري في المملكة المتحدة ". قال روجر بروتز ، المحرر السابق لحملة Real Ale’s Good Beer Guide ، "عندما غزا الرومان بريطانيا وجدوا القبائل المحلية تختمر نوعًا من البيرة يسمى curmi". [45]

في أوروبا خلال العصور الوسطى ، قد تتبنى نقابة صانعي الجعة قديسًا للتخمير. تم التعرف على Arnulf of Metz (حوالي 582-640) و Arnulf of Oudenburg (حوالي 1040-1087) من قبل بعض مصانع الجعة الفرنسية والفلمنكية. [46] قام مصنعو الجعة البلجيكيون أيضًا بتكريم أرنولف أوف أودنبورغ (المعروف أيضًا باسم أرنولد من سواسون) ، [47] والذي يُعرف أيضًا بأنه القديس الراعي لجامعي القفزات. بنى الرهبان المسيحيون مصانع الجعة لتوفير الطعام والشراب والمأوى للمسافرين والحجاج. [39]

كان شارلمان ، ملك الفرنجة وحاكم الإمبراطورية الرومانية المقدسة خلال القرن الثامن ، يعتبر البيرة جزءًا مهمًا من الحياة ، وغالبًا ما يُعتقد أنه قام بتدريب بعض صانعي البيرة بنفسه. [35]

كانت البيرة واحدة من أكثر المشروبات شيوعًا خلال العصور الوسطى. تم استهلاكه يوميًا من قبل جميع الطبقات الاجتماعية في الأجزاء الشمالية والشرقية من أوروبا حيث كانت زراعة العنب صعبة أو مستحيلة. [ بحاجة لمصدر ] على الرغم من أن النبيذ بنوعيات متفاوتة كان المشروب الأكثر شيوعًا في الجنوب ، إلا أن البيرة كانت لا تزال شائعة بين الطبقات الدنيا. إن فكرة استهلاك البيرة بشكل أكثر شيوعًا من الماء خلال العصور الوسطى هي خرافة. [48] ​​كانت المياه أرخص من البيرة ، وتم بناء البلدات / القرى بالقرب من مصادر المياه العذبة مثل الأنهار والينابيع والآبار لتسهيل الوصول إلى المورد. [49] على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون أحد أكثر المشروبات شعبية في أوروبا ، إلا أنه كثيرًا ما تم ازدراء البيرة لكونها غير صحية ، ربما لأن الأطباء اليونانيين القدماء والأطباء العرب المعاصرين لم يكن لديهم خبرة تذكر بهذا المشروب. في عام 1256 ، وصف Aldobrandino of Siena طبيعة البيرة بالطريقة التالية:

وأما مما يصنع من الشوفان أو الشعير أو القمح فهو يضر الرأس والمعدة ويسبب رائحة الفم الكريهة ويفسد الأسنان ويملأ المعدة بالأبخرة السيئة ونتيجة لذلك من يشربها مع يسكر الخمر بسرعة ولكن له خاصية تسهيل التبول ويجعل لحم الإنسان أبيض وناعم. [50]

كتب الأب الكارولينجي أدالارد من كوربي استخدام القفزات في البيرة في عام 822. [51] كان نكهة الجعة مع القفزات معروفًا على الأقل منذ القرن التاسع ، ولكن تم تبنيها تدريجيًا فقط بسبب الصعوبات في تحديد النسب الصحيحة للمكونات. قبل ذلك ، تم استخدام Gruit ، وهو مزيج من الأعشاب المختلفة ، ولكن لم يكن له نفس خصائص الحفظ مثل القفزات. كانت البيرة المنكهة بدونها تفسد في كثير من الأحيان بعد وقت قصير من تحضيرها ولا يمكن تصديرها. كان البديل الآخر الوحيد هو زيادة محتوى الكحول ، والذي كان مكلفًا إلى حد ما. تم إتقان البيرة القافزة في مدن العصور الوسطى في بوهيميا بحلول القرن الثالث عشر. كانت المدن الألمانية رائدة في نطاق جديد من العمليات بأحجام البراميل الموحدة التي سمحت بالتصدير على نطاق واسع. في السابق كان يتم تخمير البيرة في المنزل ، ولكن تم الآن استبدال الإنتاج بنجاح بعمليات متوسطة الحجم تضم ما يقرب من ثمانية إلى عشرة أشخاص. امتد هذا النوع من الإنتاج إلى هولندا في القرن الرابع عشر وبعد ذلك إلى فلاندرز وبرابانت ، ووصل إلى إنجلترا في أواخر القرن الخامس عشر. [52]

تم إجراء تخمير البيرة الإنجليزية والبيرة بشكل منفصل ، ولم يُسمح لأي مصنع بيرة بإنتاج كليهما. صرحت شركة Brewers Company of London بأنه "لا يتم وضع القفزات أو الأعشاب أو أي شيء مشابه في أي بيرة أو خمور حيث يجب صنعها - ولكن فقط الخمور (الماء) والشعير والخميرة." أحيانًا ما يتم اقتباس هذا التعليق على أنه حظر على البيرة المقطعة. [ بحاجة لمصدر ] ومع ذلك ، عارض البعض البيرة المقطعة:

البيرة مصنوعة من الشعير والماء ، وهم الذين يضعون أي ثينك آخر في البيرة غير المعاد إحضارها ، باستثناء الأمس ، أو البار ، أو الخير [ثلاث كلمات عن الخميرة] ، هل سفسستيكات هناك. البيرة بالنسبة للرجل الإنجليزي هو مشروب طبيعي. يجب أن يكون لدى Ale هذه الخصائص ، يجب أن تكون طازجة ورائعة ، يجب ألا تكون روبيًا ، ولا مدخنة ، ولا يجب أن تكون خالية من اللحمة أو tayle. يجب ألا يكون أيل شولد dronke vnder .v. أيام عمري…. شعير الشعير يجعل البيرة أفضل من Oten malte أو أي نوع آخر من الذرة ... Beere مصنوع من الشعير ، من hoppes ، والماء هو عبارة عن درينك طبيعي لرجل doche [الهولندي] ، والآن في وقت متأخر من الأيام يتم استخدامه في إنجلترا إنطباع العديد من رجال الإنجليز ... لأن الحنفية عبارة عن مادة باردة. ومع ذلك ، فإنها تجعل الرجل دهنًا ، وتضخيمه ، كما يظهر في الوجوه والوجوه الرجالية. [53]

في أوروبا ، ظل تخمير البيرة نشاطًا منزليًا إلى حد كبير في العصور الوسطى. بحلول القرنين الرابع عشر والخامس عشر ، كانت صناعة البيرة تتغير تدريجيًا من نشاط موجه نحو الأسرة إلى نشاط حرفي ، حيث تقوم الحانات والأديرة بتخمير البيرة الخاصة بهم للاستهلاك الجماعي.

في أواخر العصور الوسطى ، تغيرت صناعة التخمير في شمال أوروبا من صناعة محلية صغيرة إلى صناعة تصدير واسعة النطاق. كان الابتكار الرئيسي هو إدخال القفزات ، التي بدأت في شمال ألمانيا في القرن الثالث عشر. حسنت القفزات بشكل حاد كل من عملية التخمير وجودة البيرة. تضمنت الابتكارات الأخرى من الأراضي الألمانية أحجامًا أكبر من الغلايات وتخميرًا أكثر تكرارًا. ارتفع الاستهلاك ، بينما أصبح التخمير أكثر تركيزًا لأنه كان صناعة كثيفة رأس المال. وهكذا زاد استهلاك الفرد في هامبورغ من 300 لتر في المتوسط ​​سنويًا في القرن الخامس عشر إلى حوالي 700 لتر في القرن السابع عشر. [54]

انتشر استخدام القفزات إلى هولندا ثم إلى إنجلترا. في إنجلترا في القرن الخامس عشر ، كان من الممكن أن تُعرف البيرة غير المقطوعة باسم البيرة ، في حين أن استخدام القفزات يجعلها بيرة. تم استيراد بيرة Hopped إلى إنجلترا من هولندا في وقت مبكر من عام 1400 في وينشستر ، وتم زرع القفزات في الجزيرة بحلول عام 1428. كانت شعبية القفزات مختلطة في البداية - ذهبت شركة Brewers في لندن إلى حد القول "لا يتم وضع القفزات أو الأعشاب أو أي شيء آخر مشابه في أي بيرة أو خميرة حيث يجب صنعها - ولكن فقط الخمور (الماء) والشعير والخميرة." ومع ذلك ، بحلول القرن السادس عشر ، مزر قد أتى للإشارة إلى أي بيرة قوية ، وكانت جميع أنواع البيرة والبيرة تقفز ، مما أدى إلى ظهور الآية التي لاحظها عالم الأثريات جون أوبري:

العام ، وفقًا لأوبري ، هو الخامس عشر من هنري الثامن (1524). [55]

في عام 1516 ، تبنى ويليام الرابع دوق بافاريا Reinheitsgebot (قانون النقاء) ، ربما أقدم لائحة طعام لا تزال قيد الاستخدام حتى القرن العشرين (تم تمرير Reinheitsgebot رسميًا من القانون الألماني في عام 1987). ال جيبوت أمر بأن تقتصر مكونات البيرة على الماء والشعير وخميرة القفزات وأضيفت إلى القائمة بعد اكتشاف لويس باستير في عام 1857. تم تطبيق القانون البافاري في جميع أنحاء ألمانيا كجزء من توحيد ألمانيا عام 1871 كإمبراطورية ألمانية تحت حكم أوتو فون بسمارك ، ومنذ ذلك الحين تم تحديثه ليعكس الاتجاهات الحديثة في تخمير البيرة. حتى يومنا هذا ، فإن جيبوت تعتبر علامة على النقاء في البيرة ، على الرغم من أن هذا مثير للجدل.

كانت معظم أنواع البيرة حتى وقت قريب نسبيًا مخمرة بشكل كبير. تم اكتشاف البيرة المخمرة في القاع عن طريق الصدفة في القرن السادس عشر بعد أن تم تخزين البيرة في كهوف باردة لفترات طويلة ، حيث تفوقت إلى حد كبير منذ ذلك الحين على أنواع البيرة المخمرة من حيث الحجم. لمزيد من المناقشة حول البيرة المخمرة في القاع ، انظر Pilsner و Lager.

تحرير الصين

تشير الأدلة الموثقة والمقابر التي تم التنقيب عنها مؤخرًا إلى أن المشروبات الكحولية الصينية المخمرة من الحبوب والحبوب المملحة تم تحويلها بواسطة العفن من عصور ما قبل التاريخ ، ولكن عملية تحويل الشعير كانت تعتبر غير فعالة إلى حد كبير مقارنة باستخدام القوالب المزروعة خصيصًا على حامل الأرز ( ينتج الأرز المقولب الناتج 酒麴 (Ji qū) باللغة الصينية وكوجي باللغة اليابانية) لتحويل الأرز المطبوخ إلى سكريات قابلة للتخمير ، سواء في كمية السكريات المخمرة الناتجة أو المتبقي من المنتجات (يستخدم الصينيون الثمالة المتبقية بعد تخمير الأرز ، يُسمى 酒糟 (Jiǔzāo) ، كمكون للطبخ في العديد من الأطباق ، وغالبًا ما يكون أحد مكونات الصلصات حيث تستخدم الأطباق الغربية النبيذ) ، لأن الأرز يخضع لتحول النشا بعد تقشيره وطهيه ، بدلاً من قشره مثل الشعير. . علاوة على ذلك ، فإن مصنع القفزات غير معروف في شرق آسيا ، ولم يتم الحفاظ على المشروبات الكحولية التي تحتوي على الشعير جيدًا بمرور الوقت ، كما أن استخدام الشعير في إنتاج المشروبات الكحولية أصبح غير مرغوب فيه تدريجياً في الصين حتى اختفى من التاريخ الصيني بنهاية سلالة تانغ. أصبح استخدام الأرز هو السائد ، بحيث كان النبيذ من أي نوع من الفواكه غير معروف تاريخياً باستثناء الواردات في الصين.

يستمر إنتاج المشروب الكحولي من الأرز المطبوخ المحول بواسطة الميكروبات حتى يومنا هذا ، ويصنف البعض الأنواع المختلفة من الصينية 米酒 (Mǐjiǔ) والساكي اليابانية على أنها بيرة لأنها مصنوعة من النشا المحول بدلاً من سكر الفاكهة. ومع ذلك ، فهذه نقطة قابلة للنقاش ، ويشار إلى هذه المشروبات عمومًا باسم "نبيذ الأرز" أو "ساكي" وهي الكلمة الصينية واليابانية العامة لجميع المشروبات الكحولية.

أقرب دليل على صناعة البيرة في الصين منذ حوالي 5000 عام في موقع ميجايا. [56]

تحرير آخر

تخمر بعض ثقافات جزر المحيط الهادئ النشا الذي تم تحويله إلى سكريات قابلة للتخمير عن طريق اللعاب البشري ، على غرار الشيشة في أمريكا الجنوبية. يتم استخدام هذه الممارسة أيضًا من قبل العديد من القبائل الأخرى في جميع أنحاء العالم ، الذين إما يمضغون الحبوب ثم يبصقونها في وعاء التخمير أو يبصقون في وعاء تخمير يحتوي على حبوب مطبوخة ، والتي يتم إغلاقها بعد ذلك للتخمير. تقوم الإنزيمات الموجودة في اللعاب بتحويل النشا إلى سكريات قابلة للتخمير ، والتي يتم تخميرها بواسطة الخميرة البرية. في بعض الأحيان يكون هناك نزاع حول ما إذا كان المنتج الناتج يمكن أن يسمى بيرة أم لا ، حيث:

  1. كما هو الحال مع المشروبات الكحولية القائمة على الأرز الآسيوي ، فإنه لا ينطوي على تخمير.
  2. غالبًا ما تستخدم هذه الطريقة مع النشويات المشتقة من مصادر أخرى غير الحبوب ، مثل اليام أو القلقاس أو غيرها من الخضروات الجذرية.

اتخذت بعض القبائل التايوانية هذه العملية خطوة إلى الأمام من خلال تقطير المشروب الكحولي الناتج ، مما أدى إلى خمور صافية. ومع ذلك ، نظرًا لأنه لم يُعرف أي من القبائل التايوانية بتطوير أنظمة للكتابة ، فلا توجد طريقة لتوثيق الفترة التي تعود فيها هذه الممارسة ، أو إذا تم جلب هذه التقنية من البر الرئيسي للصين من قبل المهاجرين الصينيين الهان. إذا حكمنا من خلال حقيقة أن هذه التقنية توجد عادة في القبائل التي تستخدم الدخن (حبوب موطنها شمال الصين) كمكون ، فإن هذا الأخير يبدو أكثر احتمالا.

تم تأسيس مصنع الجعة الأول في آسيا في عام 1855 (على الرغم من أنه تم إنشاؤه في وقت سابق) من قبل إدوارد داير في كاساولي في جبال الهيمالايا في الهند تحت اسم Dyer Breweries. لا تزال الشركة موجودة وتُعرف باسم Mohan Meakin ، وتضم اليوم مجموعة كبيرة من الشركات عبر العديد من الصناعات.

بعد التحسينات الكبيرة في كفاءة المحرك البخاري في عام 1765 ، أصبح تصنيع البيرة حقيقة واقعة. ظهرت ابتكارات أخرى في عملية التخمير مع إدخال مقياس الحرارة في عام 1760 ومقياس كثافة السوائل في عام 1770 ، مما سمح لمصانع البيرة بزيادة الكفاءة والتوهين.

قبل أواخر القرن الثامن عشر ، تم تجفيف الشعير بشكل أساسي على نار مصنوعة من الخشب أو الفحم أو القش ، وبعد 1600 من فحم الكوك.

بشكل عام ، لم يكن أي من هذه الشعير المبكر محميًا جيدًا من الدخان المتضمن في عملية التخمير ، وبالتالي ، كان من الممكن أن تحتوي البيرة المبكرة على مكون مدخن لنكهاتها ، ويشير الدليل إلى أن الشعير وصانعي البيرة حاولوا باستمرار تقليل دخان بيرة منتهية.

يصف كتاب هذه الفترة الذوق المميز المستمد من الشعير المدخن بالخشب ، والاشمئزاز الشامل الذي أحدثه. اشتهرت البيرة المدخنة والبيرة في West Country بكونها غير صالحة للشرب - السكان المحليون والمستثنىون اليائسون. هذا من "اتجاهات تخمير الشعير كحول" (1700):

في معظم أنحاء الغرب ، يتسم شعيرهم بالرائحة الكريهة مع Smoak of the Wood ، الذي يجف به ، بحيث لا يمكن لأي شخص غريب تحمله ، على الرغم من أن السكان ، الذين هم على دراية به ، يمكنهم ابتلاعه كما يفعل الهولنديون. بيرة سوداء سميكة محضرة مع قمح باك.

سجل ويليام هاريسون إشارة سابقة لمثل هذا الشعير في كتابه "وصف إنجلترا" ، 1577:

في بعض الأماكن ، يتم تجفيف [الشعير] في أوقات الفراغ باستخدام الخشب وحده ، أو القش وحده ، في أماكن أخرى باستخدام الخشب والقش معًا ، ولكن على وجه الخصوص ، فإن القش المجفف هو الأفضل. وأما الشعير المجفف بالخشب ، فإنه إذا صُنع ، مع كون المشروب أعلى لونًا ، فإنه يضر ويؤذي رأس من لم يستعمله بسبب الدخان. مثل استخدام كل من اللحاء ، والتقطيع ، وتجفيف الخشب في الفرن ، وبالتالي إزالة كل الرطوبة التي يجب أن تحصل على الدخان.

حدد "London and Country Brewer" (1736) أصناف "الشعير البني" الشائعة في المدينة:

يتم تجفيف الشعير البني بالقش والخشب والسرخس ، إلخ.القش المجفف هو الأفضل ، لكن النوع الخشبي له مذاق غير طبيعي ، لا يستطيع تحمله سوى القليل ، ولكنه ضروري ، وأولئك الذين اعتادوا على لونه المدخن القوي ومع ذلك فهو مستخدم كثيرًا في بعض الأجزاء الغربية من إنجلترا ، وآلاف من أرباع هذا الشعير كان يستخدم سابقًا في لندن لتخمير بيرة بوت كيوينج ، وذلك لأنه يباع مقابل شلنين في الربع أرخص من الشعير المجفف بالقش ، ولم تكن هذه الجودة من الخشب- جففت الشعير كثيرًا من قبل بعض صانعي البيرة ، لأن طعمها السيئ يضيع في تسعة أو اثني عشر شهرًا ، بحلول عصر البيرة ، وقوة الكمية الكبيرة من القفزات التي تم استخدامها في حفظها.

غيّر مقياس كثافة السوائل طريقة تحضير البيرة. قبل تقديمها ، تم تخمير الجعة من شعير واحد: بيرة بنية اللون من الشعير البني ، وبيرة العنبر من الشعير العنبر ، والبيرة الباهتة من الشعير الباهت. باستخدام مقياس كثافة السوائل ، يمكن لمصنعي البيرة حساب العائد من الشعير المختلفة. لاحظوا أن الشعير الباهت ، على الرغم من كونه أغلى ثمناً ، أنتج مواد تخمير أكثر بكثير من الشعير الأرخص ثمناً. على سبيل المثال ، أعطى الشعير البني (المستخدم في بورتر) 54 رطلاً من المستخلص لكل ربع ، بينما أعطى الشعير الباهت 80 رطلاً. بمجرد معرفة ذلك ، تحولت مصانع البيرة إلى استخدام الشعير الباهت في الغالب لجميع أنواع البيرة المكملة بكمية صغيرة من الشعير عالي الألوان لتحقيق اللون الصحيح للبيرة الداكنة.

سمح اختراع المحمصة الأسطوانية في عام 1817 من قبل دانيال ويلر بإنشاء شعير محمص غامق جدًا ، مما ساهم في نكهة الحمالين والبجع. تم تطويره بموجب القانون البريطاني لعام 1816 الذي يحظر استخدام أي مكونات بخلاف الشعير والجنجل. احتاجت مصانع الجعة بورتر ، التي تستخدم في الغالب طبق شعير شاحب ، إلى لون قانوني بشكل عاجل. كان براءة اختراع ويلر هو الحل.

أدى اكتشاف لويس باستور في عام 1857 لدور الخميرة في التخمير إلى قيام مصانع الجعة بتطوير طرق لمنع توتر الجعة بواسطة الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها.

في عام 1912 ، بدأ استخدام الزجاجات البنية من قبل شركة جوزيف شليتز تخمير ميلووكي ، ويسكونسن في الولايات المتحدة. منذ ذلك الحين ، تم قبول هذا الابتكار في جميع أنحاء العالم ويمنع الأشعة الضارة من تدمير جودة واستقرار البيرة. [57]

لدى العديد من الدول الأوروبية تقاليد تخمير غير منقطعة تعود إلى أقدم السجلات التاريخية. تعتبر البيرة مشروبًا مهمًا بشكل خاص في دول مثل بلجيكا وألمانيا والنمسا وأيرلندا والمملكة المتحدة (إنجلترا وويلز واسكتلندا) وفرنسا والدول الاسكندنافية وبولندا وجمهورية التشيك وإسبانيا وغيرها من الدول التي تتمتع بتقاليد تخمير قوية وفريدة من نوعها مع تاريخهم الخاص وطرق التخمير المميزة وأنماط البيرة.

على عكس أجزاء كثيرة من العالم ، هناك سوق كبير في أوروبا (المملكة المتحدة على وجه الخصوص) للبيرة التي تحتوي على الخميرة الحية. تعتبر هذه المشروبات غير المفلترة وغير المبسترة أكثر صعوبة في التعامل معها من نوعية البيرة "الحية" "الميتة" التي تباع بشكل شائع والتي يمكن أن تعاني من سوء الرعاية ، لكن الكثير من الناس يفضلون مذاقها. بينما تنضج البيرة عادةً لفترات قصيرة نسبيًا (من بضعة أسابيع إلى بضعة أشهر) مقارنةً بالنبيذ ، تم العثور على بعض أقوى أنواع البيرة الحقيقية المزعومة لتطوير الشخصية والنكهة على مدار عدة عقود.

في بعض أنحاء العالم ، نمت مصانع الجعة التي بدأت كشركة عائلية من قبل الألمان أو المهاجرين الأوروبيين الآخرين إلى شركات كبيرة ، وغالبًا ما تنتقل إلى أيادي مع اهتمام أكبر بالأرباح أكثر من تقاليد الجودة ، مما أدى إلى تدهور المنتج.

في عام 1953 ، طور النيوزيلندي مورتون كوتس تقنية التخمير المستمر. حصل Coutts على براءة اختراع لعمليته ، والتي تتضمن تدفق الجعة عبر خزانات محكمة الغلق ، والتخمير تحت الضغط ، وعدم ملامسته للغلاف الجوي أبدًا ، حتى عند تعبئته في زجاجات. تم تقديم عمليته في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة ، ولكنها تستخدم الآن لإنتاج البيرة التجاري فقط في نيوزيلندا. [58]

في بعض القطاعات ، يتردد مصنعو البيرة في تبني التكنولوجيا الجديدة خوفًا من فقدان الخصائص التقليدية للبيرة. على سبيل المثال ، لا يزال مصنع مارستون للبيرة في بورتون في ترينت يستخدم مجموعات Burton Union الخشبية المفتوحة للتخمير من أجل الحفاظ على جودة ونكهة البيرة ، بينما يذهب مصنعو الجعة البلجيكيون إلى حد تعريض مشروباتهم للهواء الخارجي من أجل التقاطها. الخمائر الطبيعية البرية التي تخمر نقيع الشعير. تحمي تقنيات التخمير التقليدية البيرة من الأكسدة عن طريق الحفاظ على غطاء من ثاني أكسيد الكربون فوق نقيع الشعير أثناء تخميره في البيرة.

تقوم مصانع الجعة الحديثة الآن بتخمير العديد من أنواع البيرة ، بدءًا من الأساليب القديمة مثل حيوانات الخزامى المخمرة تلقائيًا في بلجيكا ، والبيرة الداكنة ، وبيرة القمح ، والمزيد من أنواع الجعة في المملكة المتحدة ، والبيرة الخفيفة ، والبيرة الباهتة ، والمر ، والبيرة الذهبية والحديثة الجديدة إبداعات أمريكية مثل بيرة الفلفل الحار ، والبيرة الكريمية ، وبيرة الهند المزدوجة الباهتة.

اليوم ، تعد صناعة التخمير نشاطًا تجاريًا عالميًا ضخمًا ، وتتألف من العديد من الشركات متعددة الجنسيات ، وعدة آلاف من المنتجين الصغار بدءًا من مصانع الجعة إلى مصانع الجعة الإقليمية. أدى التقدم في التبريد والشحن الدولي وعبر القارات والتسويق والتجارة إلى ظهور سوق دولية ، حيث يمتلك المستهلك حرفيًا مئات الخيارات بين أنماط مختلفة من البيرة المحلية والإقليمية والوطنية والأجنبية.

قبل الحظر ، كان هناك الآلاف من مصانع الجعة في الولايات المتحدة ، معظمها تختمر بيرة أثقل مما اعتاد عليه شاربو البيرة الحديثون في الولايات المتحدة. ابتداءً من عام 1920 ، توقفت معظم مصانع الجعة هذه عن العمل ، على الرغم من تحول بعضها إلى المشروبات الغازية وغيرها من الأعمال التجارية. غالبًا ما تم تخفيف البيرة المهربة لزيادة الأرباح ، مما أدى إلى بدء اتجاه ، لا يزال مستمرًا حتى اليوم ، للأسواق الأمريكية التي تعلن بشكل كبير عن البيرة الأضعف وتحافظ على شعبيتها. أدى توحيد مصانع الجعة وتطبيق معايير مراقبة الجودة الصناعية إلى الإنتاج الضخم والتسويق الضخم لكميات ضخمة من الجعة الخفيفة. أصبح الإعلان هو السيادة ، وكانت الشركات الكبرى أفضل حالًا في هذا السوق. شهدت العقود التي تلت الحرب العالمية الثانية اندماجًا هائلاً لصناعة التخمير الأمريكية: كانت شركات التخمير تشتري منافسيها فقط لعملائها وأنظمة التوزيع ، وتغلق عمليات التخمير الخاصة بهم. [59] على الرغم من الزيادات القياسية في الإنتاج بين عامي 1870 و 1895 ، انخفض عدد الشركات بنسبة 46٪. ارتفع متوسط ​​إنتاج مصانع الجعة بشكل كبير ، مدفوعًا جزئيًا بالزيادة السريعة في الإنتاج من قبل أكبر مصانع الجعة. في أواخر عام 1877 ، تجاوزت أربعة مصانع جعة 100000 برميل سنويًا. بحلول عام 1895 ، زادت أكبر ست عشرة شركة من طاقتها الإنتاجية بشكل كبير وكانت جميعها تختمر أكثر من 250.000 برميل سنويًا [60] وأصبحت الواردات أكثر وفرة منذ منتصف الثمانينيات. تم الادعاء بأن عدد مصانع الجعة إما يزيد عن 1500 في عام 2007 أو أكثر من 1400 في عام 2010 ، اعتمادًا على المصدر. اعتبارًا من يونيو 2013 ، أبلغت جمعية Brewers عن العدد الإجمالي لمصانع الجعة العاملة حاليًا في الولايات المتحدة ليكون 2538 ، منها 55 فقط من مصانع الجعة غير الحرفية. [61] [62] [63] [64]

الملحمة الفنلندية كاليفالا ، التي جمعت في شكل مكتوب في القرن التاسع عشر ولكنها تستند إلى التقاليد الشفوية التي تعود إلى قرون عديدة ، تكرس المزيد من الخطوط لأصل الجعة والتخمير أكثر مما تفعله لأصل البشرية.

يُنسب أحيانًا إلى الملك الفلمنكي الأسطوري غامبرينوس (من جان بريموس (جون الأول)) إلى اختراع البيرة.

وفقًا للأسطورة التشيكية ، اخترع الإله راديغاست ، إله الضيافة ، البيرة.

كانت نينكاسي ربة التخمير في سومر القديمة.

في الأساطير المصرية ، كانت شهوة الدم الهائلة للإلهة الشريرة سخمت فقط بعد أن تم خداعها لتناول كمية كبيرة جدًا من البيرة ذات اللون الأحمر (معتقدة أنها دماء): أصبحت في حالة سكر لدرجة أنها تخلت عن الذبح تماما وصارت سهلة الانقياد.

في الأساطير الإسكندنافية ، صنع إله البحر أوغير وزوجته ران وبناتهم التسع البيرة (أو الميد) للآلهة. في ال لوكاسينايقال أن أوغير سيقيم حفلة حيث يشرب جميع الآلهة الجعة التي صنعها لهم. لقد صنع هذا في غلاية عملاقة كان ثور قد أحضرها. كانت الأكواب في قاعة أوجير ممتلئة دائمًا ، وتملأ نفسها بطريقة سحرية عند إفراغها. كان لأغير خادمان في قاعته لمساعدته إلدر [فاير كيندلر] وفيمافنغ [هاندي].

في ملحمة نارت ، اخترعت ساتانايا (أوبيخ [ساتاناجا] ، أديغي ، أوسيتيا [atana]) ، الجعة.

تنسب الأساطير الأيرلندية الحديثة اختراع البيرة إلى الأيرلندي الأسطوري تشارلي موبس

الكلمة بيرة يأتي من اللغات الجرمانية القديمة ، مع الاختلافات المستخدمة في اللغات الجرمانية القارية ، النعش بالألمانية والهولندية ، ولكن ليس باللغات الشمالية. تم استيراد الكلمة إلى الجزر البريطانية من قبل قبائل مثل السكسونيين. من المتنازع عليه من أين تأتي الكلمة في الأصل.

اقترضت العديد من اللغات الأخرى الكلمة الهولندية / الألمانية ، مثل الفرنسية بيير، إيطالي بيراوالرومانية "bere" والتركية البيرة. اللغات الاسكندنافية لديها أول/أول، المتعلقة بالكلمة الإنجليزية مزر. الإسبانية والبرتغالية والكتالونية كلمات تطورت من اللاتينية عنق الرحم، في الأصل من أصل سلتيك. تستخدم اللغات السلافية بيفو مع اختلافات طفيفة ، بناءً على كلمة قبل السلافية تعني "شراب" ومشتقة من الفعل الذي يعني "يشرب".

تشوفاش "بورا" نظيرتها التركية ، والتي قد تكون في النهاية مصدر كلمة الجعة الجرمانية. [65]


شاهد الفيديو: هل سيموت الناس خلال عامين بعد اللقاح د. وليد شوقى يجيب (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Mak

    أعتقد أنك مخطئ. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  2. Carlyle

    تمت إزالته (به قسم مرتبك)

  3. Jum

    أنا آسف ، إنه على الإطلاق لا يقترب مني.

  4. Mattias

    وكل شيء ، ولكن المتغيرات؟



اكتب رسالة